Традиційний італійський великодній хліб

• Борошно пшеничне↗4.5 склянки
• Дріжджі сухі↗8 г
• Вода 1/4 склянки
• Цукор 3/4 склянки
• Молоко 1/4 склянки
• Ванільний екстракт↗1.5 ч. л.
• Лимонний екстракт↗1.5 ч. л.
• Лимон, цедра↗1 ст. л.
• Олія соняшникова рафінована↗2 ст. л.
• Масло вершкове↗75 г
• Сіль↗1.4 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці розчиніть дріжджі в теплій воді зі щіпкою цукру. Дайте постояти 10 хвилин до утворення піни.

2. 2

   Через 10 хвилин збийте цукор, що залишився, молоко, яйця, ванільний екстракт, екстракт лимона, цедру лимона, сіль, олію та розтоплене вершкове масло. Добре змішайте вручну, за допомогою ручного міксера або у чаші міксера.

3. 3

   Обережно додайте борошно, постійно помішуючи. У вас має вийти липке та вологе тісто.

4. 4

   Перекладіть тісто на робочу поверхню, присипану борошном.Вимішуйте тісто не менш ніж 5 хвилин, доки воно не стане еластичним та гладким.

5. 5

   Помістіть тісто у злегка змащену маслом миску. Поверхню тіста трохи змастіть маслом і накрийте миску вологим рушником. Поставте у тепле місце.Тісто має піднятися. Для цього потрібно від 6 до 12 годин. Це тісто, що повільно підіймається, його можна залишити на ніч.

6. 6

   Коли тісто підійде, викладіть його на робочу поверхню, присипану борошном. Трохи розімніть та розділіть на 4 частини.

7. 7

   Візьміть один шматочок. Розріжте його на три частини. Сформуйте з кожної частини три ковбаски та заплетіть їх у косичку. Заверніть косичку колом, на кшталт вінка.

8. 8

   Викладіть вінки із тіста на силіконовий килимок або застелене пергаментом деко. Обережно та не щільно накрийте злегка змащеною олією поліетиленовою плівкою і дайте тісту підійти впродовж 2 годин.

9. 9

   Розігрійте духовку до 180 градусів. Після того, як віночки піднімуться, відправте їх випікатися впродовж 25 хвилин або до золотистого кольору. Вийміть і охолодіть на решітці або на зручній поверхні.