Бефстроганов — класика, яка не підвладна часу

• Яловичина↗450 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Олія4 ст. л.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Печериці↗230 г
• Зубки часнику↗2 шт.
• Борошно пшеничне↗2 ст. л.
• Яловичий бульйон↗240 мл
• Сметана 20%↗240 г
• Вустерський соус↗2 ст. л.
• Діжонська гірчиця↗2 ст. л.
• Рис↗1 склянка

Покрокова інструкція

1. 1

   Почисть і наріж цибулю кубиками. Гриби помий і наріж скибочками. Часник почисть і подрібни.Яловичину промий, обсуши паперовими рушниками і наріж тонкими смужками. Приправ сіллю та перцем.

2. 2

   Обсмаж яловичину у великій сковороді, розігрітій з 2 ст. ложками олії на середньо-сильному вогні. Смаж яловичину до рум’яної скоринки. Потім вийми зі сковороди та відклади.Порада: заміни яловичину тофу або додатковими грибами для вегетаріанської версії.

3. 3

   Додай у ту саму сковороду ще 2 ст. ложки олії. Обсмаж цибулю до прозорості. Додай гриби та часник, смаж, поки гриби не підрум’яняться.

4. 4

   Посип гриби борошном і перемішай. Поступово вливай бульйон, помішуючи, щоб не було грудочок. Доведи до загустіння на середньому вогні.

5. 5

   Додай у соус сметану, вустерський соус, гірчицю і перемішай. Поверни в сковороду обсмажену яловичину та тушкуй 2-3 хвилини.Для гарніру рис промий, залий 2 склянками води, посоли та відвари на маленькому вогні впродовж 15-20 хвилин.

6. 6

   Виклади бефстроганов на тарілку разом з рисом і подавай гарячим. Смачного!Порада: зберігай залишки бефстроганов в холодильнику до 3 днів. Злегка розігрій перед подачею. Фото: SHUBA