Биточки з кролика з тушкованим буряком

• Кролик, тушка3 кг
• Масло вершкове↗3 ст. л.
• Олія1 ст. л.
• Панірувальні сухарі↗2.5 ст. л.
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Сіль 1/6 ч. л.↗
• Яйця курячі↗1 шт.
• Оцет↗1 ст. л.
• Буряк↗1 кг
• Оцет↗1 ст. л.
• Борошно пшеничне↗1 ч. л.
• Цукор↗1.5 г
• Сіль 1/6 ч. л.↗
• Масло вершкове↗2 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Спинку кролика розрубайте вздовж на 2 частини, видаліть із них кістки, виріжте з цього м’яса биточки та відбийте їх.

2. 2

   Побризкайте биточки оцтом (3%), посипте сіллю та меленим перцем, змастіть олією, складіть у сотейник та поставте в холодне місце на 1 годину.

3. 3

   Змастіть биточки яйцем та посипте сухарями. Смажте на сковороді або в сотейнику на добре розігрітому вершковому маслі.

4. 4

   Вимийте буряки, відваріть їх (або запечіть у духовці) до м’якості. Очистьте їх від шкірки та нашаткуйте соломкою.

5. 5

   На сухій сковороді або деку обсмажте борошно до золотавого кольору.

6. 6

   Обсмажте буряки в маслі. Додайте борошно, цукор, сіль, оцет, перемішайте все і тушкуйте 20-25 хвилин.