Запечене сало по-корейськи — пікантна закуска зі смачним соусом

• Свиняча грудинка1.2 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Приправа до мʼясаза смаком
• Зубки часнику↗4 шт.
• Імбир↗20 г
• Сіль↗2 ч. л.
• Паста місо соєва↗1 ст. л.
• Перець чорний мелений↗0.25 ч. л.
• Соус соєвий↗2 ст. л.
• Вино біле сухе↗2 ст. л.
• Цукор↗1 ст. л.
• Зелена цибуля↗3 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Часник почистьте і подрібніть. Додайте до нього тертий імбир, приправу до м’яса, сіль, соєву пасту, чорний перець і добре перемішайте.

2. 2

   Розріжте почищену цибулину навпіл, кожну половинку наріжте великими скибочками й покладіть їх на дно мультиварки в один шар. Додайте в мультиварку ½ склянки води (або завареної кави).Натріть грудинку приготовленим маринадом. Покладіть її поверх цибулі. Готуйте на великій потужності протягом 3-4 годин, поки свинина не досягне бажаної м’якості.Порада: на слабкій потужності готуйте 5-6 годин.

3. 3

   Змішайте соєвий соус, сухе вино і бульйон з грудинки у сковороді (4 ст. л.) та доведіть до кипіння на середньому вогні.Порада: замість сухого білого вина можна використати рисове вино.Використовуючи кухонні щипці, перекладіть грудинку в сковороду та обсмажте, поки м’ясо злегка не карамелізується — хвилину чи дві з кожного боку. Не підпаліть соус.

4. 4

   Перекладіть м’ясо на обробну дошку. Тонко наріжте поперек.Подавайте просто з тонко нарізаною зеленою цибулею або салатом і корейською соєвою пастою самджанг. Полийте м’ясо соусом.

5. 5

   Розріжте кожне перо зеленої цибулі на шматочки завдовжки близько 10 см. Розріжте кожен шматочок вздовж якомога тонше.Замочіть нарізану зелену цибулю в холодній воді на 5-10 хвилин, щоб видалити з неї трохи гостроти, і дайте стекти воді. Потім можете полити кунжутною олією, посипати меленим гострим перцем і насінням кунжуту.