Капусняк з грибами — українська класика для зігріваючого обіду

• Квашена капуста↗200 г
• Картопля↗3 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Морква↗1 шт.
• Гриби сушені↗50 г
• Сіль↗за смаком
• Цукор↗за смаком
• Прованські трави↗5 г
• Суміш перців2 г
• Лавровий лист↗2 шт.
• Масло вершкове↗1 ст. л.
• Сметана 20%↗2 ст. л.
• Зелень↗10 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть сушені гриби у воді на кілька годин, потім відваріть до готовності (приблизно 30 хвилин). Збережіть грибний відвар.Відтисніть квашену капусту, залишивши пів склянки розсолу. Промийте капусту холодною водою, щоб зменшити кислотність.Почистьте та наріжте овочі: моркву, цибулю та картоплю.

2. 2

   Розігрійте вершкове масло на сковороді. Додайте подрібнену цибулю та моркву, посоліть для виділення соку. Обсмажуйте до золотистого кольору.

3. 3

   Викладіть капусту в каструлю, додайте грибний відвар і тушкуйте на середньому вогні 15 хвилин.Окремо відваріть картоплю, а потім влийте частину її відвару до капусти та грибів. Додайте засмажку, добре перемішайте.

4. 4

   Додайте подрібнені варені гриби, перець і часник. Приправте страву спеціями та зеленню. Варіть ще кілька хвилин, щоб прянощі розкрили свій аромат.Відкоригуйте смак, додавши за необхідності сіль, цукор або залишений капустяний розсіл.Частину зелені додайте безпосередньо в каструлю, а решту — перед подачею.