Теляча грудинка з печерицями — страва української кухні

• Телятина↗1 кг
• Морква↗1 шт.
• Корінь петрушки1 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• М’ясний бульйон↗375 мл
• Сметана 20%↗190 мл
• Печериці↗200 г
• Масло вершкове↗3 ст. л.
• Борошно пшеничне↗1 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Петрушка, пучок↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте грудинку, покладіть її в каструлю та залийте солоною водою. Варіть 40 хвилин.

2. 2

   Почистьте та вимийте цибулю, моркву, корінь петрушки. Цибулю розріжте на 4 частини, одну чверть відкладіть, решту наріжте кубиками.

3. 3

   Моркву, петрушку та чверть цибулі додайте до грудинки та варіть, доки овочі не стануть м’якими.

4. 4

   Почистьте та нашаткуйте перчериці. Обсмажте їх із нарізаною цибулею впродовж 10-12 хвилин.

5. 5

   Обсмажте на сухій сковороді борошно. Розведіть його бульйоном, у якому варилася грудинка. Проваріть упродовж 10-15 хвилин та заправте сметаною.

6. 6

   Наріжте грудинку порціями на свій смак.

7. 7

   Частину підливи влийте до печериць, додайте грудинку, накрийте посудину кришкою, тушкуйте на повільному вогні ще 10 хвилин, відтак влийте другу частину підливи, посоліть страву та заправте вершковим маслом. Лишіть під кришкою до подачі на стіл.