Як квасити червону капусту — смачний рецепт із секретним інгредієнтом

• Капуста червоноголова↗1500 г
• Яблуко↗2 шт.
• Сіль кам'яна↗1 ст. л.
• Цукор↗1 ст. л.
• Перець чорний, горошок↗5 шт.
• Лавровий лист↗2 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Зніми верхні листки з капусти й добре промий головку. Нашаткуй капусту тонкими смужками.Яблука помий, розріж навпіл, видали серцевини й наріж м’якуш тонкими скибочками.

2. 2

   Переклади нашатковану капусту і шматочки яблук в глибоку миску. Додай сіль, цукор, перець горошком і лаврові листи.Добре перемішай капусту руками, злегка обминаючи її, щоб сіль активніше взаємодіяла з капустою і вона пустила сік.

3. 3

   Переклади капусту у чисту скляну банку або емальований посуд, щільно утрамбовуючи, щоб не залишати повітря.Накрий капусту цілим капустяним листком або тарілкою і постав згори прес (наприклад, банку з водою), щоб заготовка була повністю покрита соком.Залиш капусту при кімнатній температурі на 3-5 днів. Щодня перевіряй її, щоб видалити можливу піну та забезпечити постійне і повне покриття рідиною.

4. 4

   Після 3-5 днів ферментації спробуй капусту на смак. Якщо вона вже достатньо кисла, перенеси її в холодильник або інше прохолодне місце для тривалого зберігання.