Болгарський перець у томатному соусі — готуємо пікантну закуску

• Перець червоний солодкий↗1200 г
• Томати↗1 кг
• Часник, головка↗1 шт.
• Сіль кам'яна↗2 ст. л.
• Цукор↗100 г
• Перець чорний, горошок↗10 шт.
• Лавровий лист↗2 шт.
• Олія соняшникова рафінована↗4 ст. л.
• Оцет 9%↗3 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте перець, видаліть насіння та наріжте смужками або великими шматочками за бажанням. Бланшуйте помідори 1 хвилину в окропі. Потім зніміть шкірку і подрібніть їх у блендері або на м’ясорубці до стану пюре.

2. 2

   Влийте томатне пюре у велику каструлю, додайте олію, цукор, сіль, лавровий лист і перець горошком. Доведіть до кипіння і варіть 10-15 хвилин на середньому вогні.

3. 3

   Додайте шматочки перцю до томатного соусу. Варіть на середньому вогні близько 20-30 хвилин, періодично помішуючи. Перець має стати м’яким, але не розваритися.За 5 хвилин до завершення варіння додайте подрібнений часник і оцет. Це додасть перцю аромату та забезпечить кращу консервацію.

4. 4

   Гарячий перець у соусі розкладіть по стерилізованих банках і щільно закрийте кришками. Переверніть банки догори дном і укутайте в ковдру до повного охолодження.