Кабачки із соусом сацебелі на зиму — рецепт без стерилізації

• Кабачки↗1 кг
• Зубки часнику↗4 шт.
• Перець болгарський червоний↗50 г
• Соус сацебелі↗150 г
• Сіль↗10 г
• Цукор↗20 г
• Олія соняшникова рафінована↗40 мл
• Оцет 9%↗25 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Болгарський перець почистити від насіння, нарізати кубиком приблизно 1 см. Так само нарізати кабачки. Часник подрібнити.

2. 2

   Кабачки й перець перекласти у велику металеву миску, додати сіль і цукор, влити олію, оцет, соус сацебелі.Перемішати, залишити при кімнатній температурі на 30-40 хвилин, щоб кабачки пустили сік.

3. 3

   Проварити овочі 30 хвилин, помішуючи, без кришки. Відрегулювати смак сіллю та цукром, перемішати. Додати нарізаний часник. І варити ще 10 хвилин.

4. 4

   Гарячий салат розкласти в стерилізовані банки, герметично закрутити.Перевернути догори дном, накрити ковдрою і залишити на 8 годин. Зберігати кабачки із соусом сацебелі в прохолодному місці.