Баклажани «Вогник» із соусом чилі — гостра закуска на зиму Тетяни Літвінової

• Баклажан↗1.5 кг
• Перець болгарський червоний↗500 г
• Червоний перець чилі↗20 г
• Томатний соус чилі↗130 г
• Олія соняшникова↗50 мл
• Часник↗100 г
• Цукор↗80 г
• Сіль↗1 ст. л.
• Оцет 9%↗25 мл
• Сіль↗3 ст. л.
• Олія соняшникова↗50 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Баклажани помий, наріж товстими кружальцями (3-4 см), добре підсоли (3 ст. л. солі), перемішай і залиши на 30 хвилин.

2. 2

   Перці помий, прибери насіння.Часник почисть. Овочі пропусти через м’ясорубку або обережно перебий у блендері не до стану пюре. Потрібно, щоб залишалися невеликі шматочки.Додай сіль, цукор, влий олію, оцет і томатний соус чилі. Добре перемішай.

3. 3

   На сковороді розігрій олію і обсмажи баклажани з двох боків до золотавої скоринки. Виклади смажені баклажани на серветку, щоби прибрати зайву олію.

4. 4

   На дно чистих банок (2-3 півлітрові) розклади по декілька кружалець баклажанів, потім трохи овочевої суміші й так, чергуючи інгредієнти, заповни всі банки. Накрий кришками.У велику каструлю з водою на дно поклади рушник. Постави банки і стерилізуй 20 хвилин після закипання води.Закрути банки, переверни кришками донизу і дай повністю охолонути. Зберігай у темному місці.