Салат з рисом на зиму «Сніданок туриста»

• Рис↗300 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 кг
• Морква↗1 кг
• Перець болгарський червоний↗1 кг
• Томат рожевий↗1 кг
• Оцет 9%↗80 мл
• Олія250 мл
• Цукор↗200 г
• Сіль↗2 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Рис ретельно промий і замочи в холодній воді на 1 годину. Потім відвари в підсоленій воді до напівготовності (20 хвилин).

2. 2

   Тим часом підготуй 5-6 півлітрових банок з кришками. Закип’яти часник і стерилізуй банки на парі декілька хвилин.Металеві кришки прокип’яти декілька хвилин.

3. 3

   Поки замочується рис і вариться, вимий помідори.Закип’яти воду, підготуй миску з крижаною водою (водою з льодом).Обдай помідори окропом, переклади в крижану воду та зніми шкірку. Подрібнити м’якоть у блендері або натри.Морву почисть, наріж соломкою. Цибулю почить, наріж дрібно.У перців прибери серцевину, наріж соломкою.

4. 4

   Помідорну масу вилий у глибоку каструлю, додай сіль, цукор, влий олію і оцет (9%), добре перемішай і доведи до кипіння. Додай моркву, перемішай і готуй на повільному вогні під кришкою 15 хвилин.

5. 5

   За 15 хвилин додай болгарський перець і готуй 15 хвилин. Потім — цибулю, добре перемішай і тушкуй 30 хвилин.Всип рис і готуй 5 хвилин.

6. 6

   Розклади гарячий салат по стерилізованих банках, закатай кришками й накрий ковдрою до повного остигання. Зберігай салат у холодильнику.