Хрусткі канапе з курятини — простий рецепт від британського шефа

• Куряче філе зі стегна↗1 шт.
• Цибулевий порошок1 ч. л.
• Часник сушений↗1 ст. л.
• Перець каєнський↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений↗1 ч. л.
• Селера, насіння↗2 ч. л.
• Борошно пшеничне↗400 г
• Сіль↗1 ч. л.
• Маслянка↗100 г
• Майонез↗50 г
• Гірчиця зерниста↗1 ст. л.
• Гірчиця↗1 ч. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   На сухій сковороді підсмажте цибульний порошок, сушений часник, каєнський перець, насіння селери та чорний перець. Коли спеції дадуть аромат, пересипте їх у миску.

2. 2

   Додайте до суміші спецій сіль і борошно, ретельно перемішайте. У вас буде більше, ніж потрібно на цю порцію курятини, але суміш можна зберегти у герметичному контейнері до наступного приготування.

3. 3

   Розріжте курку на 4 рівні частини, видаливши великі шматки сухожиль або жиру. Обваляйте шматочки курки в панірувальній суміші, потім обережно змастіть пахтою. Ще раз обваляйте в суміші.

4. 4

   Змішайте в мисці гірчицю і майонез і додайте трохи солі й перцю. Зберігайте в холодильнику до подачі канапе.

5. 5

   Шеф обсмажує канапе у фритюрниці. Якщо у вас немає такого ґаджета, використовуйте глибоку сковороду або сотейник з товстим дном. Налийте достатньо рафінованої соняшникової олії, щоб шматочки могли в ній плавати.Дуже добре розігрійте олію (до 170 °C). Обсмажте запаніровані шматочки курятини до золотистої скоринки. Викладіть на паперовий рушник, щоб він всотав зайвий жир.Перекладіть на тарілку і подавайте із соусом.