Львівський сирник — найвідоміший десерт Галичини

• Яйця курячі↗3 шт.
• Сіль↗2 г
• Цукор ванільний↗15 г
• Манна крупа↗16 г
• Цукор↗120 г
• Масло вершкове↗85 г
• Сир кисломолочний↗400 г
• Родзинки↗60 г
• Лимон↗1 шт.
• Шоколад↗200 г
• Вершки 15%↗60 г
• Волоські горіхи↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте родзинки під проточною водою. Помістіть їх у миску і залийте зверху гарячою водою. Залиште родзинки на пів години. Потім злийте воду і покладіть родзинки на паперовий рушник, щоб увібрати залишки рідини.

2. 2

   Розділіть білки та жовтки в різні миски. До жовтків додайте сіль, ванільний цукор, цукор, манну крупу, кисломолочний сир та м’яке вершкове масло. Натріть на тертці зовнішню жовту цедру лимона і додайте її до маси.

3. 3

   Змішуйте все за допомогою блендера, поки не отримаєте рівну і гладеньку кремову текстуру.

4. 4

   Додайте дрібку солі до яєчних білків і збивайте їх до утворення м’якої піни.

5. 5

   Додайте збиті білки та родзинки до сирної маси. Ретельно перемішайте інгредієнти.

6. 6

   Змастіть деко для запікання вершковим маслом або накрийте фольгою/пергаментним папером.

7. 7

   Перекладіть тісто в прямокутну форму для кексу і рівномірно розподіліть його.

8. 8

   Випікайте пиріг 40-50 хвилин за 180 °C.

9. 9

   Виймаючи Львівський сирник з духовки, злегка притисніть його дошкою для нарізки, щоб зробити верхній шар рівнішим.

10. 10

    Залиште сирник на 2-3 години, щоб він повністю охолонув (форма також повинна охолонути). Потім поставте десерт в холодильник на цілу ніч.

11. 11

    Наступного ранку покладіть сирник на решітку духовкою догори дном.

12. 12

    Нарізаний шоколад залийте гарячими вершками і перемішайте масу до повного розчинення шоколаду.

13. 13

    Полийте гарячим шоколадом Львівський сирник, щоб він весь покрився. Залиште до повного застигання шоколаду (близько 40 хвилин).

14. 14

    Посипте десерт подрібненими волоськими горіхами. Львівський сирник готовий до подачі.