Персиковий коблер — рецепт для любителів пирогів із щедрою начинкою

• Персики1.5 кг
• Цукрова пудра↗60 г
• Крохмаль кукурудзяний↗1 ч. л.
• Лимон, сік↗1 ст. л.
• Сіль↗2 г
• Борошно пшеничне↗190 г
• Цукрова пудра↗70 г
• Розпушувач↗1 ч. л.
• Сода харчова 1/2 ч. л.↗
• Сіль 1/4 ч. л.↗
• Масло вершкове↗85 г
• Йогурт без наповнювача↗125 г
• Цукор↗1 ч. л.
• Кориця мелена 1/2 ч. л.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Персики почистьте від шкірки, видаліть кісточки, наріжте на вісім частинок. Покладіть персики та цукор у велику миску та перемішайте. Залиште на 40 хвилин для розм’якшення, щоб персики виділили сік.

2. 2

   На половині процесу розігрійте духовку до 200°C.

3. 3

   Потім відкиньте персики на друшляк, сік збережіть.

4. 4

   Відміряйте 65 мл персикового соку, що виділився з фруктів, і влийте у велику миску. До соку додайте кукурудзяний крохмаль (можна кукурудзяне борошно), сіль і 1 столову ложку лимонного соку. Добре перемішайте.

5. 5

   Влийте сироп у персики та перемішайте. Смак має бути трохи терпким, трохи солодкуватим, але не надто солодким. Додайте більше лимона або цукру на свій смак (свіжі персики завжди відрізняються за солодкістю).

6. 6

   Перекладіть персики разом із соком у скляну або керамічну форму для випікання середнього розміру, приблизно 28×18 см. Випікайте 12 хвилин.

7. 7

   Тим часом змішайте разом борошно, цукор, розпушувач, соду та сіль. Додайте вершкове масло та розітріть суміш пальцями, доки вона не стане схожою на панірувальні сухарі.

8. 8

   Додайте йогурт і обережно перемішайте гумовою лопаткою, поки не утвориться тісто.

9. 9

   Покрийте персики тістом, але не повністю, інакше сироп не загусне. Посипте цукром і корицею.

10. 10

    Випікайте 20 хвилин, потім вийміть із духовки. Коблер готовий! Залиште його відпочити на 20 хвилин, щоб сироп загус, а потім подавайте. Смачного!