Готуємо ідлі — оригінальний рецепт індійських «кексиків»

• Рис басматі↗250 г
• Урад↗125 г
• Гуньба сінна1 ч. л.
• Олія кунжутна↗5 г
• Сіль↗за смаком
• Вода↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте рис і урад окремо, поки вода не стане чистою. Додайте до рису насіння гуньби, залийте водою і залиште на 4-8 годин. Так само замочіть урад.Злийте всю воду з рису й ураду. Подрібніть їх до стану пасти. Якщо потрібно, додайте трохи води.Змішайте обидва види пасти у великій мисці й добре збийте. Переконайтеся, що консистенція вийшла густою. Таким чином ви отримали тісто для ідлі.

2. 2

   Тепер тісто має добре вибродити. Цей крок дуже важливий, щоб отримати м’які та пухнасті ідлі. Поставте миску з тістом в тепле місце для бродіння на ніч. Коли тісто підніметься, додайте до нього сіль за смаком і перемішайте.

3. 3

   Змастіть форму для випікання мафінів (з комірками) олією. Налийте у кожну комірку тіста на 2/3 об’єму.Скип’ятіть невелику кількість води у пароварці — приблизно півтори склянки.Покладіть зверху форму з тістом. Готуйте кульки на парі приблизно 8-10 хвилин.

4. 4

   Зачекайте 5 хвилин, а потім обережно, ложкою або за допомогою ножа, перекладіть кульки на тарілку для подачі.