Картопля дофіне — французькі картопляні пончики, які зведуть вас з розуму
На порцію
Просто уявіть собі золотисті картопляні кульки з хрумкою скоринкою й пухнастою, схожою на хмару начинкою, і ви вже захочете їх спробувати. Дуже радимо, особливо цей рецепт від феноменальної шефині Анн-Софі Пік.
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Картоплю відваріть у киплячій воді протягом 30 хвилин до готовності. Потім охолодіть, почистьте та натріть на тертку. Покладіть картоплю в тарілку й відкладіть убік.
- 2
Приготуйте заварне тісто. У каструлю налийте воду, додайте вершкове масло та дрібку солі. Перемішайте, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Всипте борошно в гарячу рідину й перемішайте. Поставте каструлю на середній вогонь і готуйте тісто, постійно помішуючи, близько 10 хвилин.
- 3
Зніміть каструлю з вогню, перекладіть тісто в миску і потроху додавайте збиті яйця, весь час перемішуючи. Далі додайте картоплю, сіль і перець, потім всипте 1 щіпку тертого мускатного горіха та добре перемішайте.
- 4
У сковороді розігрійте олію. Пальцями сформуйте з картопляної маси кульки, а потім занурте їх у гарячу олію та смажте з усіх боків до золотистого кольору, приблизно 3-4 хвилини.
- 5
Викладіть готові кульки на паперові рушники, щоб видалити залишки олії, і приправте сіллю. Можете подавати картоплю дофіне з улюбленим соусом.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою