Жульєн з печерицями — рецепт і трішки міфології

• Печериці↗500 г
• Кріп, гілочка↗50 г
• Борошно пшеничне↗2 ст. л.
• Вершки 20%↗300 мл
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Олія соняшникова↗2 ст. л.
• Сир↗150 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте соус для жульєну. У сотейник всипте борошно і, постійно помішуючи, обсмажте його до золотистого кольору.

2. 2

   Додайте вершки і дрібно порізаний кріп. Посоліть, поперчіть і перемішайте соус. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння на середньому вогні. Зніміть з плити.

3. 3

   Приготуймо жульєн. Цибулю дрібно поріжте. Печериці для жульєну почистьте і наріжте невеликими кубиками.

4. 4

   У сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте гриби. Помішуючи, смажте 7 хвилин на середньому вогні.

5. 5

   У сковороду з грибами та цибулею влийте вершковий соус, перемішайте і тримайте на мінімальному вогні 2 хвилин.

6. 6

   Розігрійте духовку до 180°С. Розкладіть жульєн у порційні кокотниці. Сир натріть на грубій тертці. Посипте гриби в соусі і запікайте жульєн до рум’яної скоринки протягом 20-25 хвилин.