Як спекти святковий патріотичний торт у синьо-жовтих кольорах

• Яйця курячі↗12 шт.
• Цукор↗400 г
• Цукор ванільний↗2 ст. л.
• Борошно пшеничне↗400 г
• Розпушувач↗2 ч. л.
• Ванільний екстракт 1/6 ч. л.↗
• Харчовий барвник↗за смаком
• Масло вершкове↗300 г
• Сир маскарпоне↗1000 г
• Цукрова пудра↗140 г
• Харчовий барвник↗за смаком
• Вода↗150 мл
• Цукор↗150 г
• Масло вершкове↗400 г
• Згущене молоко↗400 г
• Харчовий барвник↗за смаком
• Рисовий папір↗12 шт.
• Вода↗за смаком
• Харчовий барвник↗за смаком
• Коньяк 1/8 ч. л.↗
• Білий шоколад↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°С. Підготуйте форму для випікання діаметром 26 см.

2. 2

   Для приготування першого бісквіту розбийте 6 яєць в глибоку миску, додайте 200 г звичайного цукру й 1 ст. л ванільного.Збивайте суміш занурювальним блендером впродовж 20 хвилин.Поступово додайте у суміш 200 г просіяного борошна, 1 ч. л розпушувача й 2 краплі ванільного екстракту — після додавання кожної порції борошна й інших інгредієнтів, повільно розмішуйте тісто лопаткою.Примітка: повторіть всі дії для замішування другого коржа, але додайте барвник другого кольору, щоб отримати два бісквіти: один синього кольору й другий жовтого.

3. 3

   Додайте в тісто барвник (синій+білий або жовтий), розмішайте й вилийте тісто в форму для випікання.Відправте форму на 25-30 хвилин.Примітка: кількість барвника коректуйте відповідно до насиченості кольору. Додавайте, на бажання, до синього барвника білий, щоб досягнути світлішого синього кольору. Готовність бісквіта перевіряйте дерев’яною шпажкою.

4. 4

   Для приготування сиропу (для просочування) розмішайте цукор з водою у невеликій каструльці. Поставте каструлю на вогонь й тримайте суміш на невеликому вогні, поки цукор повністю не розчиниться. Одразу приберіть каструлю з вогню. Трохи охолодіть сироп й відправте в холодильник.

5. 5

   Вийміть форму з першим бісквітом з духовки. Залиште його остигати при кімнатній температурі, а потім відправте в холодильникЗамішайте тісто (за кроком № 1) на другий бісквіт, вилийте у форму й відправте випікатися на 25-30 хвилин. Також залиште його остигати при кімнатній температурі, а потім відправте в холодильник.

6. 6

   Розмішайте занурювальним блендером або лопаткою в окремій глибокій мисці розм’якшене вершкове масло (150 г), додайте м’який вершковий сир маскарпоне (500 г), цукрову пудру (70 г) й жовтий барвник. Розмішуйте інгредієнти до повного з’єднання.Зробіть іншу порцію крему з синім й білим барвниками.

7. 7

   Розріжте обидва бісквіти навпіл поперек. Полийте зрізи всіх 4 половинок бісквітів солодким сиропом.Викладіть першу половину жовтого бісквіта на великий таріль для подавання. Змастіть поверхню розрізу жовтим або навпаки, синім вершковим кремом й зверху помістіть іншу частину жовтого бісквіта.Змастіть поверхню жовтого бісквіта залишками жовтого крему.Зверху викладіть половину синього коржа й змастіть її синім (чи жовтим) кремом, викладіть зверху другу половину синього коржа й залиште торт просочуватися.

8. 8

   Для змащування поверхні торта підготуйте крем: збийте в глибокій мисці розм’якшене вершкове масло, згущене молоко й білий барвник. Помістіть крем у харчовий пакет, зріжте кут пакета й вичавіть крем на всю бокову поверхню торта і на його поверхню зверху, поступово повертаючи торт по годинниковій стрілці. За допомогою кулінарного шпателя зніміть залишки крему з боків й з поверхні.

9. 9

   Ви можете прикрасити торт собі до смаку для цього можна купити готові кондитерські прикраси синього й жовтого кольору або прикрасити «вітрилами» за методом автора відеорецепта: занурте рисовий папір (12 шт.) у воду з розчиненим синім чи жовтим барвником на 5-10 секунд, вийміть й розкладіть у довільній формі на силіконовий килимок. Для об‘єму майбутніх вітрил під килимок покладіть серветки чи папір й зафіксуйте затискачами. Залиште папір висихати впродовж 12 годин. Розмалюйте сухі вітрила кандурином золотого кольору (спеціальним харчовим барвником) розчиненим у краплях алкоголю. Готові вітрила прикріпіть до бокової поверхні торта на розтоплений білий шоколад.