Швидко й смачно — овочеве соте на зиму в банці

• Баклажан↗3 кг
• Перець солодкий↗500 г
• Томати↗1 кг
• Часник↗100 г
• Цукор↗3 ст. л.
• Олія соняшникова рафінована↗1 склянка
• Оцет 9%↗100 мл
• Червоний перець чилі↗1 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте овочі. Баклажани помийте, зріжте попки, наріжте кубиками по 1.5 см. Шкірку можна не чистити. Пересипте їх сіллю і залиште на 2 години. Завдяки цьому вони не будуть гірчити, рідину, яку баклажани виділять, злийте, а овочі промийте чистою водою.

2. 2

   Перці (гіркий і солодкий), помідори і часник помийте. З перцю виріжте плодоніжку і серцевину, почистіть часник, а з томатів зріжте місце кріплення плодоніжки. Підготовлені овочі подрібніть в чаші блендера чи в комбайні. Якщо цього немає під рукою — підійде й м’ясорубка.

3. 3

   Перекладіть отриману суміш і баклажани в каструлю з товстим дном. Доведіть до кипіння і варіть після закипання на слабкому вогні 40-50 хвилин, помішуючи кожні 10 хвилин.

4. 4

   Перевіряйте готовність баклажанів, проткнувши шкірку субочисткою. Після цього додайте олію і оцет і цукор і за смаком сіль. Перемішайте і варіть ще 5-10 хвилин.

5. 5

   Акуратно розкладіть готове овочеве соте по стерилізованих банках. Одразу закатайте, переверніть і вкутайте до повного остигання. Потім сховайте в темне прохолодне місце.