Ніжне й пишне куряче суфле

• Куряче філе↗500 г
• Яєчний білок↗2 шт.
• Масло вершкове↗2 ст. л.
• Панірувальні сухарі↗4 ст. л.
• Молоко 1/4 склянки
• Вино біле сухе↗80 мл
• Сіль↗за смаком
• Чорний перець↗за смаком
• Зелень↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Куряче філе двічі пропустіть через м’ясорубку, потім фарш протріть через сито, додайте вино, розм’якшене вершкове масло та молоко. Масу, що утворилася, добре охолодіть і ретельно збийте.

2. 2

   Охолоджені білки збийте в густу піну і додайте, обережно перемішуючи, до курячого фаршу. Покладіть спеції, сіль.

3. 3

   Порційні форми для приготування суфле змастіть вершковим маслом, обсипте сухарями та на 1/3 заповнюють приготованим фаршем, після чого поставте в широку каструлю, до якої влийте трохи води. Накрийте кришкою і на парі доведіть суфле до готовності.