Класичний французький торт фрамбуазьє з малиною

• Корж бісквітний2 шт.
• Паста фісташкова↗100 г
• Малина↗500 г
• Молоко↗300 г
• Жовтки↗3 шт.
• Цукор↗80 г
• Пудинг з ванільним смаком20 г
• Борошно пшеничне↗20 г
• Цукор ванільний↗10 г
• Жовтки↗3 шт.
• Цукор↗150 г
• Масло вершкове↗300 г
• Вода↗40 мл
• Вода↗125 мл
• Цукор↗170 г
• Вишневий лікер↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте заварний крем. У сотейнику доведіть до кипіння молоко, додайте половину цукру, ванільний цукор і перемішайте.

2. 2

   Жовтки збийте вінчиком з рештою цукру, порошком для пудингу і борошном. Влийте поступово молоко і збивайте до однорідної маси. На маленькому вогні доведіть до кипіння і варіть 3-4 хвилини.

3. 3

   Дайте заварному крему охолонути, накрийте плівкою і поставте в холодильник.

4. 4

   Для масляного крему в сотейник налийте воду, додайте цукор і грійте, помішуючи, поки цукор не розтопиться.

5. 5

   Окремо збийте жовтки, влийте в сироп і збивайте 1 хвилину. Додайте шматочки масла і збийте до отримання однорідної гладкої маси.

6. 6

   Охолоджений заварний крем змішайте з фісташковою пастою, додайте масляний крем і збийте до отримання гладкої однорідної маси.

7. 7

   Для сиропу у воду всипте цукор і, помішуючи, доведіть до кипіння. Дайте охолонути. Потім введіть вишневий лікер і перемішайте.

8. 8

   Малину помийте, видаліть плодоніжки і обсушіть.

9. 9

   Зберіть торт. У кондитерське кільце викладіть один бісквітний корж і за допомогою пензлика змастіть його сиропом. Намастіть його 1/3 частиною фісташкового крему, потім викладіть ягоди малини (трохи залишіть для прикраси). Знову змастіть 1/3 частиною крему.

10. 10

    Накрийте виріб другим бісквітним коржем, просоченим сиропом. Змастіть верх і боки рештою крему і поставте в холодильник на кілька годин.

11. 11

    Перед подачею акуратно зніміть кондитерське кільце і прикрасьте торт ягодами малини.