Вареники з гречкою та грибами

• Борошно пшеничне↗350 г
• Вода↗150 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Олія2 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Гречана крупа100 г
• Печериці↗200 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Лавровий лист меленийза смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Сіль↗за смаком
• Олія1 ст. л.
• Масло вершкове↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Гречку промийте та відваріть у підсоленій воді до готовності.

2. 2

   Гриби натріть на грубій тертці. Очищену цибулю наріжте та обсмажте на олії до рум’яності, посипте до свого смаку меленим лавровим листом та перцем. Додайте гриби й готуйте, доки не випарується рідина. Додайте вершкове масло (або олію) і перемішайте.

3. 3

   Приготуйте тісто. У миску просійте борошно. Яйце злегка збийте виделкою, влийте холодну воду, додайте олію та дрібку солі. Влийте цю бовтанку в просіяне борошно та замісіть м’яке пружне тісто. Накрийте його рушником або плівкою та залиште на 20 хвилин.

4. 4

   Змішайте гречку та гриби із цибулею, посоліть, перемішайте, скуштуйте. На бажання перебийте масу блендером до потрібної консистенції.

5. 5

   Тісто тонко розкачайте, виріжте склянкою кружальця, викладіть начинку та защипайте вареники.

6. 6

   Закип’ятіть воду у великій каструлі, посоліть, закиньте вареники, перемішайте та відваріть упродовж 3 хвилин після того, як вони виринуть. Готові вареники дістаньте шумівкою та подавайте, приправивши до свого смаку.