Закрутка на зиму — кабачки в томатній пасті

• Кабачки↗2 кг
• Паста томатна↗4 ст. л.
• Вода↗1.5 л
• Олія соняшникова рафінована↗3 ст. л.
• Цукор↗6 ч. л.
• Сіль↗4 ч. л.
• Зубки часнику↗6 шт.
• Оцет 9%↗3 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Кабачки добре помийте, зріжте попки, а потім наріжте шматочками по 0.5-1 см.

2. 2

   У воді розведіть томатну пасту, її кількість можна збільшити й до 6-7 ложок для більш насиченого смаку. Додайте олію, сіль і цукор. Все перемішайте до однорідності.

3. 3

   У каструлю з томатним маринадом складіть нарізані кабачки та поставте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Щойно закипить — зменшіть вогонь до середнього і готуйте до м’якості кабачків, близько 30-40 хвилин.

4. 4

   Потім додайте зубчики часнику, пропущені через прес та оцет. Все перемішайте та спробуйте на смак. Відрегулюйте, додаючи сіль, цукор чи оцет. Варіть ще близько 2-5 хвилин.

5. 5

   Розкладіть киплячі кабачки у стерилізовані банки і закрийте кришками. Переверніть та вкутайте старою ковдрою і залиште до повного остигання. Потім приберіть у підвал чи холодильник до зими.