Оригінальне варення з м’яти

• Мʼята↗1.5 склянка
• Окріп2.25 склянки
• Лимон, сік↗2 ст. л.
• Харчовий барвник↗1 г
• Цукор↗3.5 склянки
• Пектин↗80 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте листя та стебла м’яти, помістіть їх у каструлю. Розчавіть м’яту товкачиком або дном банки. Додайте киплячу воду, накрийте та дайте постояти 10 хвилин.

2. 2

   Суміш м’яти процідіть, відміряйте 1 2/3 склянки м’яти і поверніть у каструлю. Вмішайте лимонний сік та зелений харчовий барвник. Змішайте з цукром і поставте каструлю на сильний вогонь. Доведіть до кипіння безперервно помішуючи. Додайте рідкий пектин і кип’ятіть суміш 1 хвилину, постійно помішуючи.

3. 3

   Зніміть з вогню та зніміть піну зверху великою металевою ложкою. Перекладіть суміш у гарячі стерильні банки та закупорте.

4. 4

   Покладіть чисту тканину на дно великої каструлі та наполовину заповніть водою. Довести до кипіння на сильному вогні, обережно опустіть банки в каструлю за допомогою тримача. Залиште між банками відстань 2 сантиметри. При необхідності підлийте ще окропу, поки рівень води не буде принаймні на 2 см вище за верхівки банок. Доведіть воду до кипіння, накрийте кришкою каструлю і варіть 10 хвилин.