На борщ: консервований щавель із зеленню на зиму

• Щавель↗1200 г
• Петрушка, гілочка↗260 г
• Кріп, гілочка↗100 г
• Зелена цибуля↗240 г
• Вода↗600 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Щавель та іншу зелень переберіть і замочіть у великій мисці на 1-2 години.

2. 2

   Поки зелень замочена, помийте і простерилізуйте банки, а металеві кришки проваріть 2-3 хвилини в окропі. Відставте.

3. 3

   Після того, як зелень відмочите, ще раз промийте її та наріжте довільними шматками, наче на салат чи в борщ. Складайте нарізані щавель, петрушку та кріп у каструлю з невеликою кількістю води.

4. 4

   Після цього поставте каструлю на повільний вогонь і тим часом наріжте зелену цибулю і також додайте у каструлю до зелені.

5. 5

   Суміш постійно перемішуйте, слідкуючи за зміною кольору. Доведіть суміш до кипіння води. В процесі приготування вся суміш має осісти, зменшившись удвічі.

6. 6

   Щойно суміш закипить, дайте покипіти 4-5 хвилин і почніть щільно закладати зелень в банки, не знімаючи в цей час каструлю з вогню. Одразу закатуйте кришками.

7. 7

   Банки переверніть кришками донизу і вкутайте. Залиште до повного остигання на 1-2 доби, а потім приберіть в прохолодне місце для зберігання.