Чіабата — легко готувати, смачно їсти!

• Борошно пшеничне↗500 г
• Вода↗355 г
• Дріжджі пресовані↗6.5 г
• Сіль↗10 г
• Оливкова олія↗15 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Розмішайте дріжджі у воді кімнатної температури. У великий мисці об’єднайте сіль та борошно, вилийте у суміш дріжджовий коктейль та додайте оливкову олію. Перемішайте інгредієнти до однорідності.

2. 2

   Далі будемо пасивно розвивати клейковину в тісті. Накрийте миску із тістом харчовою плівкою та залиште на 20 хвилин. Після зніміть плівку, та складіть тісто «євроконвертом». Візьміть за краї з одного боку, трішки їх розтягніть, а потім складіть у середину тіста. Так само зробіть і з іншої сторони. Потім переверніть тісто швом донизу, накрийте плівкою та знову залиште на 20 хвилин. Таких складань має бути три. Після цього тісто може зберігатися у холодильнику від 1 до 4 днів.

3. 3

   Викладіть тісто на припорошену борошном поверхню. Надайте йому форми прямокутника та розріжте на 3-4 рівні частини.

4. 4

   Далі викладіть заготовки на присипану борошном поверхню та накрийте щедро посипаною борошном натуральною тканиною. Залиште на 1,5 години при кімнатній температурі.

5. 5

   Розігрійте духовку до 250 градусів. Викладіть чіабати на деко, застелене пергаментним папером. Перед тим, як поставити їх у духовку, киньте на дно духовки два кубики льоду, таким чином перші 5-10 хвилин чіабати будуть випікатися з парою. Випікайте хліб 20-25 хвилин, до рум’яної скоринки.