Галета з журавлиною та волоськими горіхами: смачна зимова випічка

• Волоські горіхи↗80 г
• Журавлина↗220 г
• Цукор↗65 г
• Цукор тростинний коричневий↗70 г
• Цукати↗45 г
• Борошно пшеничне↗175 г
• Сіль↗2 г
• Цукор↗15 г
• Масло вершкове↗115 г
• Холодна вода48 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте інгредієнти. Журавлину промийте і просушіть, холодне масло наріжте шматочками 2,5 см.

2. 2

   Зробіть начинку з журавлини. Покладіть волоські горіхи на деко та запікайте в попередньо розігрітій до 180°С духовці близько 5 хвилин, або до легкого коричневого кольору та аромату. Дістаньте з духовки, дайте охолонути, а потім крупно наріжте.

3. 3

   Тим часом у великій мисці з’єднайте журавлину з цукром. Накрийте кришкою і залиште (помішуючи приблизно кожні 15 хвилин) за кімнатної температури, поки ви готуєте тісто.

4. 4

   Приготуйте тісто. Помістіть борошно, сіль та цукор у кухонний комбайн і перемішайте до однорідності. Додайте холодне вершкове масло і збивайте, поки суміш не стане схожою на великі крихти (приблизно 15 секунд).

5. 5

   Побризкайте суміш приблизно трьома столовими ложками крижаної води та збивайте його, доки тісто не збереться навколо ножів. За необхідності додайте ще трохи води.

6. 6

   Перекладіть тісто на робочу поверхню, зберіть у кулю, розплещіть, накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник, на 60 хвилин.

7. 7

   Розігрійте духовку до 200°С.

8. 8

   Коли тісто охолоне, дістаньте його з холодильника і поставте на злегка посипану борошном поверхню. Розкачайте тісто в круг діаметром 33 см.

9. 9

   Перекладіть тісто на деко, застелене пергаментним папером. Якщо корж дуже м’який, накрийте і поставте в холодильник приблизно на 15 хвилин.

10. 10

    Підмішайте подрібнені горіхи та цукати (якщо використовуєте) у журавлинну начинку. Рівномірно розподіліть начинку поверх тіста, залишивши край приблизно 5 см.

11. 11

    Акуратно загорніть вільні краї всередину. Злегка змастіть краї тіста вершками і посипте невеликою кількістю білого цукру.

12. 12

    Випікайте приблизно 25-30 хвилин, або поки скоринка не стане золотисто-коричневою, а журавлина — приємно м’якою.

13. 13

    Дістаньте з духовки та поставте на решітку для охолодження. Подавайте просто так або з м’яко збитими вершками або ванільним морозивом.