Крафіни з заварним кремом — на великодній сніданок

• Борошно пшеничне↗500 г
• Вода↗130 мл
• Масло вершкове↗60 г
• Цукор↗50 г
• Дріжджі пресовані↗25 г
• Сіль↗8 г
• Екстракт ванілі↗1 ч. л.
• Масло вершкове↗250 г
• Молоко↗70 мл
• Цукрова пудра↗за смаком
• Крем заварний150 г

Покрокова інструкція

1. 1

   У мисці змішайте молоко з теплою водою, свіжими дріжджами, цукром і екстрактом ванілі. Вилийте суміш у миску з борошном та сіллю. Добре вимісіть, щоб отримати гладке тісто. Сформуйте кулю, покладіть її в миску, накрийте поліетиленовою плівкою і залиште на 20 хвилин.

2. 2

   Коли тісто трохи підійшло, додайте в нього 60 г масла та вимішайте. Дайте йому постояти 10 хвилин. Ще трохи вимісіть тісто, покладіть в миску, накрийте плівкою і дайте піднятися протягом 1 години.

3. 3

   Тим часом покладіть 250 г холодного масла на пергаментний папір. Накресліть на папері прямокутник розміром 18×25 см. Накрийте іншим листом паперу і розкачайте масло скалкою так, щоб воно заповнило намальований прямокутник. Покладіть у холодильник на 12 годин.

4. 4

   Коли тісто підніметься, сформуйте прямокутний пласт і загорніть у фольгу. Перенесіть його на деко та помістіть в холодильник на 8-12 годин.

5. 5

   Дістаньте тісто та масло з холодильника. Акуратно розкачайте тісто за допомогою скалки до розміру 25×36 см.

6. 6

   Покладіть масло у центр тіста і загніть краї тіста так, щоб вони повністю закривали масло. Добре защипніть. Розріжте тісто горизонтально, щоб вийшло два квадратні пласти.

7. 7

   Складіть один поверх одного і розкачайте вертикально до розміру 80 см у довжину. Складіть тісто і повторіть процес ще раз. Складіть тісто втретє, накрийте його папером для випікання та залиште в холодильнику на 1 годину.

8. 8

   Після цього розкачайте тісто у пласт розміром 50×30см. Розріжте тісто вертикально навпіл і зробіть горизонтальні смужки завширшки 3 см. Перекладіть смужки на застелене пергаментом деко та охолодіть протягом 30 хвилин.

9. 9

   Потім злегка розтягніть смужки і викладайте їх одна поверх одної на один сантиметр нижче попередньої. Притисніть до дна, щоб зафіксувати.

10. 10

    Згорніть смужки тіста одну за одною і добре притисніть, щоб крафін не розвалився. У вас мають вийти вузлики або трояндочки.

11. 11

    Перекладіть крафіни у форму для мафінів і дайте їм відпочити годину.

12. 12

    За годину змастіть булочки молоком і випікайте в духовці при 190 градусах 5 хвилин, потім зменште температуру до 170 градусів і печіть ще 30 хвилин.

13. 13

    Наповніть крафіни заварним кремом і прикрасьте цукровою пудрою.