Тарт татен з гарбуза — новий рецепт класичного пирога

• Листкове тісто↗250 г
• Гарбуз мускатний↗700 г
• Цукрова пудра↗150 г
• Кориця мелена 1/2 ч. л.↗
• Імбир мелений 1/2 ч. л.↗
• Лимон, сік 1/2 шт.↗
• Масло вершкове↗20 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°С. Гарбуз помийте, очистіть і наріжте скибочкамми. Покладіть скибочки гарбуза на деко і посипте невеликою кількістю цукрової пудри. Випікайте протягом 20 хвилин або до тих пір, поки гарбуз не стане злегка м’яким. Не перепечіть гарбуз, інакше він розпадеться.

2. 2

   Тим часом насипте цукрову пудру, що залишилась, в жаростійку сковороду (у ній ви і випікатимете пиріг) і обережно нагрійте її, поки пудра не розтане і не почне карамелізуватися. Нахиліть сковороду, якщо вам потрібно змішати шматочки цукру, які не розчинилися в рідких частинах, але не піддавайтеся спокусі перемішати пудру. Коли у вас вийде карамель середнього бурштинового кольору, посипте спеціями та лимонним соком. Відставте.

3. 3

   Дістаньте гарбуз із духовки і дайте охолонути кілька хвилин. Перекладіть гарбуз у сковороду, акуратно розташовуючи скибочки по тугій спіралі на карамелі. Почніть з великої скибочки в центрі і покладіть решту скибок навколо, щоб він виглядав акуратно, коли ви його перевернете. Коли всі шматки будуть у сковороді, знову увімкніть вогонь і готуйте, поки карамель не почне бульбашитися.

4. 4

   Зменшіть вогонь і готуйте ще близько 10-15 хвилин, стежачи, щоб карамель не підгоріла. Вимкніть вогонь, покладіть масло в центр сковороди і зачекайте, поки воно розтане.

5. 5

   Розріжте листкове тісто на грубе коло розміром трохи більше сковороди і накрийте ним гарбуз, складаючи надлишки на себе і акуратно повертаючи по краях. Випікайте протягом 20 хвилин, потім зменшіть температуру до 160°C і випікайте ще 20 хвилин. Переверніть на тарілку, поки тарт гарячий, щоб гарбуз і карамель легко відокремилися.