Огірковий реліш для сендвічів і хот-догів

• Огірок↗1800 г
• Перець червоний солодкий↗4 шт.
• Перець солодкий↗3 шт.
• Селера, стебло↗3 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Сіль 1/2 склянки
• Оцет↗3.5 склянки
• Цукор↗2.25 ст. л.
• Гірчиця зерниста 1/4 склянки

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть нарізані овочі — огірки, перець, селеру та цибулю — у велику каструлю з нержавіючої сталі або з емальованим покриттям.

2. 2

   Додайте сіль, перемішайте і накрийте кришкою. Дайте постояти за кімнатної температури 4 години. Банки простерилізуйте, а кришки прокип’ятіть.

3. 3

   Викладіть овочі у великий друшляк, злийте воду і ретельно промийте холодною водою. Руками відіжміть зайву рідину.

4. 4

   Промийте каструлю, яку ви використовували для овочів. Там змішайте оцет, цукор, насіння гірчиці. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Додайте овочі та перемішайте. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до слабкого і варіть ще 10 хвилин.

5. 5

   Викладіть в підготовлені банки, залишивши вільний простір на 2-3 см. Закатайте кришками. Поставте банки у велику каструлю, застелену рушником і заповніть її водою. Вона має покривати банки, і кип’ятіть протягом 10 хвилин.

6. 6

   Переверніть банки і вкутайте ковдрою. Потім можна поставити у холодильник.