Засолена скумбрія: на щодень і на вечірку
На порцію
Уявіть собі цю казкову мить: ви підходите до холодильника, а там вона — ніжна й дивовижно смачна засолена скумбрія! Лежить собі й чекає на смачний гарнір і шматочок свіжого огірочка. Як зробити цей момент абсолютно ідеальним? Знати, як засолити рибу, в на
Інгредієнти
2 порц.Покрокова інструкція
- 1
Рибу злегка розморозьте, видаліть нутрощі, зябра, кров уздовж хребта і чорну плівку всередині черевця. Все це набагато простіше зробити у замороженому стані. Залишіть тепер тушку до повного розморожування.
- 2
У каструлі закип’ятіть воду, всипте сіль, цукор, перець горошком і кілька дрібних лаврових листів. Перемішайте, щоб сіль і перець розчинилися повністю, остудіть.
- 3
Викладіть рибу в каструлю спинкою донизу, так вона практично повністю буде вкрита розсолом.
- 4
Залиште сотейник за кімнатної температури на 5 годин, далі поставте в холодильник. Залиште так на дві доби до хорошого ступеня просолювання. Наприкінці засолювання переверніть рибу черевцем донизу і залиште на 2 години перед подачею. Якщо ви хочете скумбрію середньої солоності, то вона буде готова вже за 30 годин — тобто 5 годин за кімнатної температури + доба в холодильнику.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою