Засолена скумбрія: на щодень і на вечірку

• Скумбрія свіжоморожена↗1 шт.
• Вода↗600 мл
• Сіль↗2 ст. л.
• Цукор↗1 ст. л.
• Перець духмяний, горошок15 шт.
• Лавровий лист↗2 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Рибу злегка розморозьте, видаліть нутрощі, зябра, кров уздовж хребта і чорну плівку всередині черевця. Все це набагато простіше зробити у замороженому стані. Залишіть тепер тушку до повного розморожування.

2. 2

   У каструлі закип’ятіть воду, всипте сіль, цукор, перець горошком і кілька дрібних лаврових листів. Перемішайте, щоб сіль і перець розчинилися повністю, остудіть.

3. 3

   Викладіть рибу в каструлю спинкою донизу, так вона практично повністю буде вкрита розсолом.

4. 4

   Залиште сотейник за кімнатної температури на 5 годин, далі поставте в холодильник. Залиште так на дві доби до хорошого ступеня просолювання. Наприкінці засолювання переверніть рибу черевцем донизу і залиште на 2 години перед подачею. Якщо ви хочете скумбрію середньої солоності, то вона буде готова вже за 30 годин — тобто 5 годин за кімнатної температури + доба в холодильнику.