Рагу з гречки та батату — простий і цікавий рецепт

• Гречана крупа200 г
• Батат↗1 шт.
• Оливкова олія↗1.5 ст. л.
• Цибуля шалот↗3 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Вино біле сухе↗100 мл
• Кокосове молоко175 мл
• Овочевий бульйон 0.5 склянок
• Сіль↗0.5 ч. л.
• Куркума↗0.25 ч. л.
• Копчена паприка↗0.5 ч. л.
• Петрушка, пучок↗1 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C. Батат помийте, ретельно обсушіть, наколіть в кількох місцях ножем і оберніть алюмінієвою фольгою. Поставте в духовку і запікайте приблизно 45-55 хвилин — до м’якості (можна перевірити паличкою). Дістаньте з духовки та повністю остудіть. Його можна запекти заздалегідь і залишити в холодильнику.

2. 2

   Розріжте солодку картоплю навпіл і дістаньте ложкою середину. Викиньте шкірку і перемішайте м’якуш у кухонному комбайні або ручним блендером до однорідності.

3. 3

   Наріжте цибулю шалот невеликими кубиками. На сковороді розігрійте оливкову олію. Додайте шалот і смажте 2-3 хвилини, у кінці додайте видавлений часник.

4. 4

   Додайте сиру необсмажену гречку і перемішайте. Обсмажте їх разом, поки зерна не підрум’яняться. Влийте біле вино і помішуйте, поки велика частина рідини не випарується.

5. 5

   Додайте збовтане кокосове молоко, пюре із солодкої картоплі, овочевий бульйон (або воду — тоді потрібно більше солі), сіль, куркуму та копчену паприку.

6. 6

   Перемішайте і варіть на повільному вогні 20-25 хвилин, до готовності гречки. Потрібно регулярно помішувати, тому що крупа може прилипнути до дна каструлі. Після приготування скуштуйте кашотто, чи достатньо воно приправлене.

7. 7

   Розділіть крупу на невеликі порції (страва дуже ситна) і посипте свіжою кінзою, петрушкою або базиліком. Смачного!