Устриці Fin de Clair з соусом міньйонет — французька класика для особливого вечора

• Устриці↗12 шт.
• Лід, кубикиза смаком
• Цибуля червона↗1 шт.
• Оцет винний червоний↗60 мл
• Перець чорний мелений↗1 ч. л.
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Червону цибулю очисть і дуже дрібно наріж.Переклади цибулю в невелику миску, додай червоний винний оцет, свіжомелений чорний перець і дрібку солі.Добре перемішай і залиш соус настоятися на 10–15 хвилин, щоб цибуля стала м’якшою, а смак — збалансованішим.

2. 2

   Перед відкриванням уважно оглянь устриці Fin de Clair.Використовуй лише цілі мушлі без тріщин. Устриці мають бути щільно закритими або закриватися після легкого постукування.Якщо устриця відкрита, не реагує на дотик або має неприємний запах, її краще не подавати.

3. 3

   Застели долоню щільним кухонним рушником або використай спеціальну рукавичку. Поклади устрицю випуклим боком донизу, пласким боком догори.Введи ніж для устриць у замок мушлі з вузького боку й обережно проверни його, щоб відкрити стулку.Проведи ножем під верхньою стулкою, підріж м’яз і зніми кришку. Потім акуратно підріж м’яз під м’ясом устриці, щоб її було зручно їсти.Стеж, щоб природний сік залишився в мушлі.

4. 4

   Виклади відкриті устриці на подрібнений лід або добре охолоджену тарілку.Переконайся, що мушлі стоять рівно й сік не виливається.Соус міньйонет подай окремо в маленькій соусниці або мисці з ложечкою.

5. 5

   Безпосередньо перед дегустацією додай на кожну устрицю кілька крапель або 0,5 ч. л. соусу міньйонет.Подавай устриці Fin de Clair одразу після відкривання, поки вони холодні, свіжі й соковиті.Смачного!