Баклажанна ікра на сковороді — рецепт на велику родину
На порцію
Ми не помилимося, коли скажемо, що бездоганно баклажанну ікру готують в Одесі. У цьому рецепті скористаємося правилами одеситів: попередньо відваримо баклажани, почистимо й потушкуємо з іншими овочами. Так баклажанна ікра на сковороді матиме потрібну конс
Інгредієнти
10 порц.Покрокова інструкція
- 1
Баклажани помий.У великій каструлі закип'яти воду, трохи підсоли і відвари баклажани до м’якості. Дай їм охолонути та почисть від шкірки. М’якоть дрібно наріж.Поки варяться баклажани моркву помий і натри.Цибулю почисть і наріж дрібно. Болгарский перець помий, прибери серцевину і наріж дрібним кубиком.
- 2
На сковороді розігрій трохи олії, додай цибулю і смаж до м'якості.Потім додай моркву, перець і готуй до м'якості овочів. Посоли і поперчи до смаку.
- 3
Баклажанну суміш виклади в каструлю з товстим дном та обсмажуй на олії, помішуючи, 20 хвилин.Додай до баклажанів всі овочі, томатний сік, посоли і поперчи, перемішай. Готуй на повільному вогні ще 40 хвилин.За 10 хвилин до готовності обережно збий ікру блендером (прямо в каструлі) до однорідної маси. Доведи до смаку сіллю та перцем.Дай їй настоятися 10 хвилин.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою