Cпаржевий суп — це просте пюре зі спаржі та бульйону з невеликою кількістю жирних вершків. У результаті виходить смачна і легка страва, яка на смак нагадує весну.

Інгредієнти

6 порц.

Спаржа↗500 г
Масло вершкове↗20 г
Зубки часнику↗1 шт.
Курячий бульйон↗1 л
Вершки 30%↗120 мл
Сіль↗за смаком
Каєнський перець↗за смаком

Покрокова інструкція

1
Приготуйте продукти: спаржу промийте і відріжте задерев’янілі кінчики. Подрібніть часник.
2
Наріжте спаржу шматочками розміром 2,5 см і відкладіть; за бажанням залиште трохи для гарніру.
3
У посуді для супу розтопіть масло на середньому вогні. Коли воно почне пінитися, додайте часник і готуйте 30 секунд.
4
Додайте бульйон і спаржу і доведіть до кипіння. Варіть близько 5 хвилин, або поки спаржа не стане м’якою, але все ще зеленою.
5
Зніміть з вогню і збийте суміш в пюре за допомогою занурювального блендера або помістіть у звичайний блендер. Збивайте до однорідності.
6
Якщо ви використовуєте стаціонарний блендер, вилийте суп назад у каструлю. Перемішайте вершки і варіть на слабкому вогні, поки суп не нагріється. Приправте до смаку сіллю та каєнським перцем.
7
Якщо ви використовуєте спаржеві кінчики як гарнір, швидко бланшуйте їх - опустіть в окріп на 30 секунд, а потім відразу в крижану воду.
8
Пересипте суп в тарілки. Прикрасьте бланшованими кінчиками спаржі, якщо вона використовується, і насолоджуйтесь.

Джерело: shuba.life

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток