Рецепти фаршированих яєць набирають особливої актуальності у великодній та після великодній період. У більшості домогосподарств крашанок та писанок більше ніж їх хочеться з'їсти і фаршировані яйця - це чудовий спосіб їх утилізації у вишуканій манері. Хоч цей рецепт яєць з шинкою та зеленою цибулею настільки вдалий, що впевнена, спробувавши, захочеться приготувати їх не раз і в поза великодній період.Якщо будете варити яйця спеціально для цього рецепту чи для будь-якого іншого рецепту в якому яйця потрібно чистити, пам'ятайте, щоб занурювати яйця у киплячу воду. Тоді їх буде легше чистити. Те, що старі яйця чистити легше, ніж свіжі - це міф. Повітряна кишеня у старих яєць з одного боку, а не по всій поверхні. А от занурювання холодних яєць у киплячу воду, завдяки різниці температур, сприяє відходженню шкаралупи та яєчної плівки від яйця. Безліч разів перевірено і цей метод працює завжди. Яйця легко чистити й шкаралупа легко відходить, на відміну від тримання яєць в холодильнику тиждень чи два, перед відварюванням для фарширування.
Такі фаршировані яйця з гірчичною начинкою - це чудова закуска або просто страва до сніданку. Цей рецепт, як і кожен рецепт фаршированих яєць, особливо актуальний у великодній та післявеликодній період, коли у всіх чимало крашанок та писанок. Готувати їх дуже просто і це набагато смачніше ніж просто "давитися" сухим вареним яйцем за святковим столом. Зерниста гірчиця так приємно тріскає на зубах й дарує приємну кислинку, а зелена цибуля на них так і сповіщає, що прийшла весна й додатково створює піднесений весняний настрій. При бажанні, щоб зробити фаршировані яйця з гірчичним фаршем ще більш ароматними, можна до фаршу додати подрібнену цедру лимона. Щоб шкаралупа легко відходила від яєць при чищенні, для відварювання, завжди занурюйте холодні яйця у киплячу воду, тоді чистити яйця буде одне задоволення!
Фаршировані яйця - це один з найкращих способів використати надмір крашанок або ж зробити на стіл ефектну та дуже просту у приготуванні закуску. Ці яйця фаршировані жовтками змішаними з в'яленими помідорами, якщо маєте домашні - це найкращий варіант. Саме помідори відіграють ключову роль у цій страві, а їх доповнює пікантний та пряний сушений перець чілі пластівцями, свіжа та ароматна цедра лимону й зелень петрушки, що додає не лише неймовірний аромат, а й барвистість й трішки лимонного соку для збалансування смакової гамми. Як результат - вийшла чудова й так проста у приготуванні закуска яка може навіть стати чиїмось післявеликоднім сніданком, адже це просто й смачно. При бажанні, до начинки можна додати трішки гірчиці або ж замість соку лимону покласти 1 ч.л. дрібно різаних каперсів. Замість петрушки можна взяти базилік, тоді фаршировані яйця набудуть виразного італійського смаку... Тобто, експериментуйте в задоволення та насолоджуйтесь!
Кухня ф'южн - це моя слабкість. Мене завжди вабили незвичні смакові поєднання, народжені в тандемі західної та східної кухонь. Або майстерно оновленої до невпізнанності класики світової кухні, де лише дрібні деталі натякають на джерело натхнення. (Я не про невдалу інтерпретацію класичних страв в пострадянському просторі, це не ф'южн, - це невігластво і несмак). Фаршировані яйця з пастою васабі, рисовим оцтом, сьомгою, огірком і майонезом, це якраз те, що так добре поєднується разом. Та якби не глобалізація, не мало б права на існування. У цьому вся кухня ф'южн і мої улюблені фаршировані яйця. Якщо у Вас залишилися яйця з великодніх свят, сміливо експериментуйте!
Це рецепт чи не найсмачніших фаршированих яєць на сайті. Дуже мінімалістично, але так розкішно! Кремовий жовток з соусом барбекю та домашнім майонезом, хрусткий бекон та ароматна зелена цибуля. Хоч рецепт був вигаданий на потребу використати крашанки, яких здається у всіх чимало після Великодня, то вийшло так смачно, що тепер хочеться відварювати яйця для цієї страви спеціально. А ще, що прекрасно у цих фаршированих яйцях, що сюди годяться навіть ті переварені яйця. Здається в кожній родині є хтось, хто варить їх до задубіння, аж з’явиться той сірий ореол на жовтку, що відвертатиме усіх не надто апетитним сірчаним ароматом. Але бекон, зелена цибуля та соус барбекю своєю інтенсивністю зроблять навіть такі яйця їстівними. Тож готуйте, експериментуйте й насолоджуйтесь тим добром, що залишилось після свят. При бажанні, замість бекону можна використати шинку чи копчену курячу грудку. Замість зеленої цибулі можна використати кріп, або ж просто його додати, трішки зменшивши кількість цибулі. При бажанні, для любителів пікантного, до яєць можна додати трішки гострого соусу типу Табаско чи подібного або ж трішки гострого свіжого чи маринованого перцю. І якщо таки будете варити свіжі яйця для цих фаршированих яєць, краще їх таки не переварюйте!:-)
Такі яйця з салатом з креветок - це чудова закуска як до святкового так і до буденного столу. До сніданку вони також будуть доречні. Й на Великодньому столі зроблять враження. Загалом, на Великдень, коли у всіх є велика кількість крашанок та писанок, робити додатково фаршировані яйця або яйця з додатками, не кожному хочеться. Тому можна приготувати салат окремо і подати до столу. Й кожен може, після церемонії змагання в кого крашанка міцніша (у нас в сім'ї ми завжди так робимо), самостійно собі яйце почистити і насолодиться ним з таким салатом. Як згадую Великдень за часів коли мої бабусі були живі і ми їздили до них, додатків до крашанок ніхто не готував. І я пам'ятаю, що змагатись у кого крашанка міцніша, як кожна дитина, я любила, а от коли доводилось їсти яйце, холодне, давке, зварене напередодні, яке вже трохи полежало, й навіть якщо правильно зварене, вже мало неапетитну сіру смужку навколо жовтка, було просто за кару. Одразу згадується садочок де давали на сніданки по половині яйця, які смерділи й мали ту саму смужку, тільки не від того що полежали, а від того що їх просто на просто переварили. І суворий погляд виховательки змушував кожного давитися ними та залишати тарілку чистою. Так і погляд батьків за Великоднім столом був не менш суворий, адже це ж посвячена крашанка! Її обов'язково потрібно з'їсти!:-) Інакше не буде здоров'я, благодаті і ще багато чого, пов'язаного з церковними забобонами:-). Тепер, як данина традиції, крашанки й далі їмо першими на Великдень, але за моїм великоднім столом, завжди є додаток до яєць, з яким їх їсти навіть дуже смачно. Принаймні завжди є татарський соус. І у батьків за Великоднім столом він є. Щоб у кого які переконання не були, хто б з якою метою б їх їв, було у всякому разі смачно. Такий салат також може бути цікавим додатком до крашанок й внести різноманітність на Великодній стіл! Яйця приготовлені по рецепту з кулінарної книги про сучасний шведський стіл у Швеції "The Swedish Smörgåsbord". Рецепт розрахований на 10 яєць, тобто виходить 20 порцій. Я робила в два рази менше, для моєї сім'ї і наших скромних апетитів й цього було забагато. Але пропорції подаю оригінальні, не змінені.
Ідея наповнити яйця паштетом переслідувала мене доволі довго. Але вже чекала великодніх приготувань, щоб його протестувати. Вийшло неймовірно смачно. Це чи не найсмачніші фаршировані яйця які доводилось смакувати. Хоч це й не дивно, адже яйця та паштет - це ідеальне смакове поєднання. А ще, я для себе відкрила, що яєчні жовтки дуже вдало збагачують паштет. Готувати такі фаршировані яйця можна як закуску до великоднього або іншого святкового столу. А можна так утилізувати надмір крашанок та писанок після Великодня. Як для кожної страви з печінки, так і для цих фаршированих яєць, важливо печінку не пересмажити. Інакше вона буде мати гірчинку і це обов'язково передасться паштету. В численний раз пишу, перестати смажити печінку потрібно тоді, коли вона ще рожева в середині і то яскраво рожева! Але без видимих слідів крові. Це її ідеальний стан готовності. І кілька слів про яйця. Для фарширування, яйця повинні легко чиститись, щоб вони мали ідеальну форму. І, попри поширений міф, свіжість яєць немає до цього ніякого відношення. Чим старіші яйця їх чистити не легше, в них лиш повітряна кишеня більша В ОДНОМУ МІСЦІ, що й так не дозволяє гарно почистити ціле яйце. А що дійсно допомагає, це занурення дуже холодних яєць, з холодильника, у киплячу воду. І від цього, кардинального перепаду температур, вміст яйця дещо відступає від шкаралупи. Перевірено безліч разів. Метод працює кожного разу, як з курячими, так і перепелиними яйцями.