Існує багато рецептів відомої у всьому світі марсельської юшки буябес — цей дивовижний рибний суп готують із крабів, креветок, різноманітних видів риби й інших морепродуктів, але сьогодні SHUBA знайомить вас з київським рецептом буябес від пані Марини, як
Легкий смаком і простий в приготуванні рибний суп, який з першої ложки уявно переносить на середземноморське узбережжя. Це можна сказати, спрощена і дещо модифікована версія славетного супу "Буйабес". І якщо остатній, нехай і дуже смачний, але готувати його потрібно добрих пів дня, в кілька етапів (як кожну другу французьку страву), то цей суп готується трішки довше ніж пів години. Й над ним не потрібно постійно стояти, нічого не потрібно проціджувати, й подача його не менш проста. А задоволення цей рибний суп з мідіями дарує не менше ніж клопіткий "Буйабес". Цей рибний суп на ті дні, коли хочеться чогось легкого і особливого. Щодо приготування, то найважливіше дотримуватись етапів приготування. Рибу та мідії додавати вже в самому кінці приготування, щоб вони не розварились і були ідеально ніжними. В процесі приготуванні цього рибного супу, я додаю вичавлений часник в два етапи. Спочатку при обсмажуванні цибулі, для солодкавих ноток томленого часнику, а потім в самому кінці для більш вираженого аромату свіжого часнику, який так пасує до риби й морепродуктів. Як вже не один раз писала, я люблю виразний смак часнику у стравах, який втрачається при додаванні його в самому початку приготування. Якщо Ви не любите аромату часнику у стравах, тоді додавайте його в самому початку весь, тоді залишиться лиш ледь відчутний аромат. При бажанні, для пікантної версії супу, разом з меленою паприкою, додайте 1 не повну ч.л. меленого перцю чілі.