Ватрушка

• Сметана 20%↗3 cт.л
• Творог Вілла Роз↗1 б
• Дріджі10 г
• Ванільний цукор↗1 шт
• Ванільний цукор↗1 уп
• Абрикоси4 шт
• Борошно all purpose↗480 г
• Яйця↗3 шт
• Тростинний цукор↗30 г
• Молоко↗80 г
• Цукор білий180 г
• Масло вершкове↗80 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Підготовлюємо всі інгредієнти.

   
2. 2

   У ємність для міксера додаємо молоко (170 мл) кімнатної температури, 1 яйце, білий цукор (80 г), борошно (420 г), дріжджі та вмикаємо міксер на низькій швидкості. Перемішуємо орієнтовно 5 хвилин до повного об'єднання. Додаємо вершкове масло, яке має бути теплим.

   
3. 3

   Після того, як тісто в нас готове ми його формуємо у кулю та залишаємо при кімнатній температурі на 1,5-2 години до збільшення удвічі.

   
4. 4

   Готуємо начинку: у ємність міксера додаємо кисломолочний сир, ванільний цукор та білий цукор (100 г або 4 ст.л), перемішуємо, додаємо одне яйце, сметану (3 ст.л.) та знову перемішуємо. На пательню додаємо тростинний цукор 1 ст.л, викладаємо зверху половинки абрикосів та томимо 3 хвилини на середньому вогні. Тісто ділимо на 8 шматочків та формуємо у кулі. Викладаємо на пергамент та відправляємо розстоюватися при кімнатній температурі на 20 хвилин. Вмикаємо духовку на 180°C.

   
5. 5

   Після розстойки склянкою або вручну формуємо виїмки під начинку, розподіляємо її рівномірно ложкою або кондитерським мішком, змащуємо збитим жовтком (1 шт), викладаємо карамелізований абрикос зверху, бортики посипаємо крамблом.

   
6. 6

   Випікаємо 20 хв на 180 градусів. Чекаємо поки охолоне, смачного!