Трансільванський гуляш (Székely Gulyás)

Трансільванський гуляш, як вказує його назва, походить зі спірної угорсько-румунської території під назвою Трансільванія. Угорською він називається Székely Gulyás, де Székely - це назва етнічної мадярської групи народу Секеї, що проживає на території Східної Трансільванії, що спочатку була територією Угорщини, а потім перейшла до Румунії, потім знову на короткий період повернулась до Угорщини, й на кінець, остаточно була приєднана до Румунії. Ці дві країни мають не просту історію. А от гуляш дуже смачний!      Трансільванський гуляш можна готувати як вдома, так і на свіжому повітрі. Але на відміну від бограчу, цей гуляш у мене асоціюється лише з холодною порою року, може тому, що основою його є квашена капуста. Він дуже зігріваючий та ситний й точно потішить усіх любителів страв з квашеної капусти.      Основне, при приготуванні будь-якого гуляшу, це не поспішати. М'ясо та капуста повинні добре протушкуватись, смак усіх інгредієнтів сконцентруватись, а всі домочадці добре зголодніти, додатково набираючи апетит від неймовірних ароматів, що надходять з кухні, поки чудо-гуляш тушкується на найменшому вогні. Готувати такий гуляш можна як на свинині, так і на яловичині.      Смак трансільванського гуляшу настільки насичений, що не дивно, що традиційним додатком до нього є проста відварена картопля. А більше й не потрібно! Лише свіжа сметана, щоб пом'якшити й доповнити смак страви.     Любителі пікантних страв, разом з паприкою, можуть додати ще й 1 ч.л. меленого перцю чілі. Тоді, трансільванський гуляш буде ще більш зігріваючим. А прогріваючи спеції, будьте пильні, й стежте за паприкою. Вона легко пригорає й тоді страва буде мати гіркий присмак.