Тарт татен з грушами
Per serving
Груші так чудово поєднуються з насиченим смаком карамелі та ванілі, що традиційні для тарту татен яблука відходять на другий план. Навіть я, при своїй великій любові до яблук, стверджую, що нема смачнішого тарта татен ніж з грушами, адже жоден інший фрукт так гармонійно не поєднується з карамеллю. Сливи, яблука, персики та компанія, просто не так відтіняють карамель, їх смаку бракує шляхетності для такого поєднання, якщо можна так сказати… Перший раз я готувала тарт татен давно давно, а рецепт побачила в якомусь журналі. Навіть не можу пригадати його назви, та що й казати, самого рецепту теж не пам'ятаю. Прийшлось відтворювати по смаковій пам'яті та з допомогою свого кулінарного досвіду.В свою чергу, свою відтворену версію тарту татен з грушами я представила й в вересневому номері українського видання журналу "Лиза. Приятного аппетита" (№09/2015).За основу я взяла своє улюблене, не солодке, тісто для пирога. Воно добре поєднується уже з дуже солодкою карамеллю і створює чудовий баланс смаку. А до карамелі, щоб відтінити її смак та збагатити аромат груш, додала ваніль. Адже вона так чудово до них пасує! Замість справжньої ванілі можна використовувати ванільний цукор. Екстракт не підійде, адже одразу випарує в карамелі. А якщо хочеться чогось більш особливого, додайте замість ванілі зернята кардамону. Буде теж дуже цікаво! Будьте обережними в роботі з карамеллю, робіть все помірковано та аккуратно, груші обережно викладайте, а не кидайте. Опіки карамеллю дуже болючі! Смачних Вам експериментів!
Ingredients
24 serv.Step-by-step instructions
- 1
Дивіться відео-рецепт приготування тарта татен з грушами:
- 1
Духовку розігріти до 200°С. Приготувати основне тісто для пирога та поставити в холодильник поки готується начинка.2) Груші почистити, розрізати кожну грушу навпіл та вирізати серцевину. Помістити в миску та рівномірно полити лимонним соком.
- 3
У сковорідку з товстим дном, яку можна поставити в духовку, або просто в жаротривку форму всипати цукор та поставити на середній вогонь Прогрівати, час від часу помішуючи, поки не утвориться карамель. Цукор повинен повністю розтопитись та змінити забарвлення на золотисте.
- 4
Стручок ванілі розрізати навпіл та вискребти зернята. Разом з вершковим маслом додати до карамелі та добре перемішати.
- 5
Викласти груші зрізом вниз, поливаючи соком, що залишився в мисці. (Карамель одразу загусне від того, що після додавання груш температура впала, але під час прогрівання вона знову розм'якне.)
- 6
Томити груші в карамелі майже до м'якості (приблизно хвилин 10-12), перевертаючи їх що 2 хвилини. Коли груші будуть майже м'які, перевернути їх зрізом вверх, викласти гарно, оскільки вони мають лежати на пирозі, в серцевини налити трохи карамелі та зняти з вогню.
- 7
Тісто для пирога не надто тонко розкачати за формою сковорідки. Обережно накрити тістом фрукти, так щоб вони повністю були покриті тістом і щоб не залишалось щілин.
- 8
Вставити пиріг до розігрітої духовки та пекти 35-40 хвилин. Поверхня пирога повинна добре підрум'янитись.
- 9
Дістати пиріг з духовки, залишити на 8-10 хвилин "відпочити" та обережно перевернути на тарілку. Подавати теплим або холодним. Смачного Вам!
The Prepka App Is Ready
All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App