Ще один суп-пюре з буряка для справжніх гурманів. Цього разу збагаченого ароматом та кислинкою апельсина, в компанії з кремовим солоним сиром Фета та підрум'яненим фундуком. Мало калорій, корисно та вишукано. Суп для усіх, кому сподобалась перша версія супу-пюре з буряка, з яблуками та вершками з хроном. Версія супу, що була опублікована раніше на сайті. Такий суп подарує велику кількість вітамінів й корисних мікроелементів та смакове задоволення. І хоч я не люблю розподіляти страви за гендерною ознакою, цей суп, за його склад, я таки назвала б трішки жіночим:-) При бажанні зробити суп менш солодким, а більш нейтральним, можна не використовувати соку та цедри апельсина, додати цедру лимона й замінити 1 буряк 1-2-ма картоплинами. Тоді буде більш солона версія, до якої також будуть доречними як сир Фета так і підрум'янений фундук. Замість запікання, буряк можна й відварити не чистячи, але запікання робить смак буряка більш концентрованим та ароматним. Заодно, запікаючи буряк для приготування супу пюре, можна запекти кілька додаткових штук для приготування салату чи польського тушкованого буряка, тощо. Якщо немає свіжого розмарину, його можна замінити у цьому супі свіжим тим'яном або взагалі його не використовувати. Сушений розмарин має різкий та дещо інший аромат, тому його я не раджу використовувати.

Ingredients

4 serv.

середнього розміру буряка, добре помити3
рослинної олії30 мл
велика цибулина, почистити, порізати півкільцями↗1
гілка свіжого розмарину (можна замінити тим'яном чи упустити)↗1
Сік та цедра 1-го великого апельсина
овочевого бульйону↗600 мл
Сіль до смаку↗
лісових горіхів↗40 грам
сиру Фета, порізати дрібними кубиками чи подрібнити руками↗100 грам
Чорний, свіжо мелений перець до смаку

Step-by-step instructions

1
Духовку розігріти до 180 ᵒС. Буряк щільно загорнути у фольгу й вставити до розігрітої духовки. Пекти до м'якості буряка, від 40 до 60 хвилин. Також, разом з буряком, у жаротривкому посуді підрум'янити фундук, 6-8 хвилин. Дістати з духовки й залишити горіхи вистигати у посуді в якому вони рум'янились.
2
Дістати спечений буряк з духовки й у 3-х літровій каструлі розігріти рослинну олію. Додати цибулю, розмарин й посолити до смаку. Смажити, помішуючи, до м'якості цибулі.
3
Буряк почистити, крупно посікти й додати до цибулі разом з бульйоном та цедрою апельсина. Довести все разом до кипіння.
4
Додати сік апельсина, видалити розмарин й збити суп до однорідності за допомогою блендера. Довести знову до кипіння й зняти з вогню. Якщо суп буде здаватись надто густим, можна додати ще трішки бульйону чи просто води. Подавати суп-пюре з буряка гарячим. До кожної порції покласти сир Фета до смаку, трішки підрум'яненого фундука й приправити суп чорним свіжо змеленим перцем й подавати. Смачного!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App