Шведський пиріг з ревенем (Rabarberkaka)

Про ревінь Зізнаюсь, у мене знайомство з ревенем розпочалось доволі пізно, вже у подружній період, як перебувала в сезон ревеню у Польщі. А потім вже, привезла звідти розсаду шляхетного ревеню й посадила у дворі й сама почала готувати з ним аж коли він трішки розрісся. В той час, для мого чоловіка - це був смак дитинства, особливо компот з ревеню, згадуючи про який, він аж очі примружує:-). Хоч, чесно кажучи, не один ревінь чи як його ще називають рубарбар, рамбамбар, барбар, румбамбар) через нищівну радянську владу в Україні став екзотикою: цибуля порей, цвітна капуста, корінь селери, тощо, які були поширені на нашій території до комуністичної влади, геть виелімінувались в злиденні та вбогі, як практично так і морально, роки комунізму. Лиш Західна Україна, завдяки своєму непохитному патріотизму та глибокому шануванню своєї культури, в тому числі й гастрономічної, якось не була так спустошена, там ці продукти й не зникали, а далі культивувались на теренах особистих малих господарств. На щастя, це все вже позаду, а українська гастрономія поволі, але відроджується всюди. Тепер не рідко можна зустріти навіть у Центральній Україні бабусь із ревенем на ринку та й помічаю, як з року в рік, рецепти з румбамбаром все популярніші на сайті. Тож як маєте свій ревінь, або маєте де його купити, рекомендую його спробувати, особливо у випічці! А цей солодкий шведський пиріг, може правильніше було б називати його скандинавським пирогом, чудово підходить для першого знайомства і не тільки для першого:-). Це так просто і так смачно! Приємна кислинка ревеню повністю балансує солодкість практично бісквітного тіста, а кардамон робить смак пирога вишуканим і таким особливим! Про тісто для шведського пирога Тісто для цього пирога є практично бісквітним, тільки значно простішим. Не потрібно окремо збивати білки та жовтки, оскільки основа для пирога має бути дещо "забитіша" ніж класичний бісквіт. Нюанси приготування пирога І ще одне, будьте уважні, вершкове масло додається не до тіста, а зверху розкладається по поверхні пирога, перед тим, як ставити його в духовку. Це робить верхівку з печеного ревеню з мигдалем особливо принадною та смачною. До речі, при бажанні, половину ревеню в шведському бісквітному пирозі можна замінити яблуками. І кардамон можна не додавати, але саме він робить смак цього солодкого пирога таким скандинавським! Приготування шведського пирога з ревенем