Для заготівлі легкого салату з кабачків овочі нарізають соломкою та поєднують з обсмаженою цибулею, морквою та часником. До овочевої основи додають оцет, сіль і цукор, після чого вводять кетчуп «Чилі» Торчин®, який формує гострий томатний маринад. Суміш коротко тушкують, щоб кабачки зберегли пружність, а потім гарячою фасують у стерилізовані банки та герметично закривають для зберігання.У варіанті з кетчупом чилі кабачки нарізають соломкою та додають до овочевої основи наприкінці приготування. Вони тушкуються недовго, щоб залишитися щільними та не втратити структуру в маринаді. Саме коротка теплова обробка дає змогу зберегти природний смак овочу.Кабачки мають нейтральний смак, тому соус «Чілі» Торчин® у салаті — чудовий варіант, щоб додати виразності. Поєднання оцту, цукру та кетчупу створює баланс кислинки, солодкості та гостроти, який підкреслює овоч, а не перебиває його. Важливо не переварювати кабачки — легка пружність робить текстуру більш приємною, а маринад рівномірно покриває кожен шматочок.Кабачки підходять для рагу, запіканок, ікри, гриль-страв і консервованих салатів. Салат з овочів і кетчупом чилі — один із практичних варіантів для зберігання на зиму.

Ingredients

8 serv.

Загальний час приготуванняблизько 30 хвилин без урахування стерилізації
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 5-6 літрових банок салату.
Кабачок↗4 кг
Цибуля↗1 кг
Морква↗1 кг
Оцет↗1 склянка
Сіль↗150 г
Цукор↗1 склянка
Кетчуп «Чилі» Торчин®↗450 мл
Олія рослинна3 –4 ст. л.
Часник↗4 –5 зубчиків, або на свій смак

Step-by-step instructions

1
Підготовка овочів. Кабачки наріжте соломкою (частину можна нарізати тонкими слайсами для різноманітності текстури). Цибулю наріжте півкільцями, моркву — соломкою, часник — тонкими слайсами.
2
Обсмажування основи. У великій сковороді або казані розігрійте олію. Додайте часник, після кількох секунд введіть цибулю та моркву. Готуйте до м’якості, щоб овочі зберегли форму.
3
Формування маринаду. Влийте оцет, додайте сіль і цукор. Перемішайте, щоб сухі компоненти повністю розчинилися. Далі введіть кетчуп «Чилі» Торчин® та ретельно перемішайте масу до однорідності. Соус рівномірно покриє овочі й сформує гостру томатну основу.
4
Тушкування кабачків. Додайте підготовлені кабачки, перемішайте та тушкуйте кілька хвилин до легкого пом’якшення. Овочі мають залишатися пружними.
5
Фасування. Простерилізуйте банки, щільно викладіть салат і герметично закрийте. Заготівлю залиште охолоджуватися при кімнатній температурі, після чого зберігайте у прохолодному місці.

Source: torchyn.ua

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App