Річкова форель з беконом та кропом

Комплексна, проста у приготуванні страва й надзвичайно смачний, не клопіткий спосіб приготування риби. Крім річкової форелі, можна подібним чином запекти судака та окуня. Також, не погано буде зі скумбрією або з лососем, але останнього потрібно порізати великими порційними шматками перед запіканням, щоб страва приготувалась рівномірно.      Ця смакова композиція дуже близька моїм українським смаковим рецепторам. Кріп, нерафінована соняшникова олія, бекон або ж грудинка, картопля з цибулею... Одразу повстають спогади з дитинства. Смаки з маминої чи бабусиної кухні... Щоправда, страви були іншими, але смакові комбінації подібні... Бракує лише домашньої сметани, щоб було зовсім по-українськи!      Коли поллєте заправкою рибу й залишите маринуватись на годину, за якісь 10-15 хвилин, можна братись за приготування овочів. Оскільки їх слід готувати довше ніж рибу. Всі люблять хрустку картоплю, а для цього її спочатку потрібно відварити до напівготовності й почати запікати раніше ніж рибу. Самій же рибі багато часу не потрібно. При відносно високій температурі духовки, яка й потрібна для запікання риби, вона запікається досить швидко. Як тільки м'якоть риби побіліє, її слід одразу виймати. Найгірше приготовлені риби, які доводилось мені куштувати, всі мали одну й ту ж проблему: вони були пересмажені або перепечені. Як результат - суха, а часом і жорстка, м'якоть риби, часом пружна як гума, що теж є вадою. Все залежить від виду риби, що у ній було не так, але все від неуважності кулінара чи страху недопекти, що в Східній Європі є загальною проблемою.