Пляцок з ревенем (румбамбаром)

• пшеничне борошно в.г.↗300 г
• вершкове масло↗200 г
• жовтки↗3 шт.
• сметана↗2 ст.л.
• цукор↗50 г
• ревень↗800 г
• цукор↗150 г
• вода↗100 мл
• ванільний цукор↗10 г (1 п.)
• картопляний крохмаль↗2 ст.л.
• цедра з одного лимона
• білки3 шт.
• цукрова пудра↗100 г
• ядра грецького горіха (подрібнені)↗60 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Борошно і нарізане невеликими шматками охолоджене вершкове масло руками перетерти до стану дрібних крихт. Жовтки відділити від білків. Білки помістити в холодильник. Жовтки, цукор і сметану додати до борошна і швидко замісити тісто.

   
2. 2

   Тісто загорнути в харчову плівку і помістити в холодильник на 1 год.

   
3. 3

   Форму, в якій буде випікатися тісто, застелити папером для випічки. На присипаній борошном стільниці розкачати тісто під розмір форми. Викласти тісто у форму і рівномірно наколоти його виделкою.

   
4. 4

   Форму з тістом помістити у заздалегідь розігріту до 180 °С духовку і випікати 25-30 хв. Після випікання тіста духовку не вимикати.

   
5. 5

   Поки тісто печеться, приготуємо начинку. Стебла ревеню помити і нарізати невеликими шматками (як на фото). Ревінь помістити в каструлю, додати воду (100 мл). Довести до кипіння і на малому вогні варити приблизно 10 хв., щоб вода випарувалася і ревінь зм’як.

   
6. 6

   До ревеню додати цедру лимона, цукор, ванільний цукор. Цедру з лимона зняти за допомогою терки з малими отворами (без зубчиків). Помішуючи, на малому вогні варити ревінь ще 7-10 хв., поки ревінь добре не зм’якне.

   
7. 7

   Потім додати картопляний крохмаль, ретельно перемішати і відставити з вогню.

   
8. 8

   На спечене тісто рівномірно викласти начинку з ревеню.

   
9. 9

   Охолоджені білки збити міксером в пишну масу. Потім, частинами додаючи цукрову пудру, збити білки до стійких піків.

   
10. 10

    Збиті білки рівномірно викласти на начинку з ревеню, зверху посипати заздалегідь подрібненими горіхами. Форму з пляцком одразу помістити у розігріту до 180 °С духовку і випікати ще 25 хв.

    
11. 11

    Спечений пляцок трошки вистудити і вийняти з форми. Розрізати випічку слід після того, як вона повністю вистудиться. Пляцок з ревенем (румбамбаром) готовий.