Яйця Бенедикт

• свіжі яйця↗4 шт.
• булочки для гамбургерів↗2 шт.
• бекон або сирокопчений шпондер↗8 тоненьких шматочків
• яєчні жовтки↗3 шт.
• вершкове масло↗120-150 г
• лимонний сік1 / 2 - 1 ст. л.
• свіжомелений білий перець, сіль↗за смаком
• холодна вода1 ст. л.
• оцет↗1 ст. л.
• вода↗1 л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Спершу готуємо Голландський соус.

   
2. 2

   Булочки поздовжньо розрізати навпіл, викласти на сковорідку з невеликою кількістю олії зрізом донизу і трошки підсмажити.

   
3. 3

   На цій же сковорідці підсмажити з обох боків бекон чи сирокопчений шпондер.

   
4. 4

   Тепер готуємо яйця-пашот. Спершу хочу зазначити, що для приготування яєць - пашот слід використовувати свіжі яйця, - тоді білок не розійдеться, а гарно охопить жовток мішечком. І ще одне, яйце краще розбити в горнятко або іншу невелику посудину, – так буде зручніше опускати його у воду.

   
5. 5

   У невеликій каструлі закип’ятити 1 - 1,5 л. води і зменшити вогонь до мінімального, щоб не було бурхливого кипіння. Додати оцет.

   
6. 6

   Ложкою розкрутити воду в каструлі, щоб утворився вир,...

   
7. 7

   ...і одразу опустити туди яйце, при цьому горнятко з яйцем слід тримати якнайближче до води.

   
8. 8

   Варити яйце 3-3,5 хв. За цей час білок має повністю схопитися, а жовток залишитися рідким.

   
9. 9

   Яйце з води вийняти шумівкою і покласти (разом з шумівкою) на чистий кухонний рушничок чи паперову серветку, щоб стекла вода. Таким чином зварити решту яєць.

   
10. 10

    Тепер всі підготовлені компоненти збираємо в одну страву. На тарілку викласти половинки булочок підсмаженим боком доверху. На кожну булочку – по дві смужки обсмаженого бекону. На бекон викласти яйця-пашот і полити теплим Голландським соусом. Прикрасити страву зеленню і, за бажанням, посипати меленим перцем, бажано білим. Яйця Бенедикт готові.