Пиріжки з гарбузом

• кефір↗250 г
• борошно↗приблизно 350 г
• яйця↗1 шт.
• соняшникова олія↗2 ст. л.
• сода↗1 / 2 ч. л.
• дрібка солі
• гарбуз↗500 г
• ріпчаста цибуля↗250 г
• вершкове масло↗2 ст. л.
• соняшникова олія↗2 ст. л.
• сушений базилік
• сіль, чорний мелений перець↗

Step-by-step instructions

1. 1

   Готуємо тісто для пиріжків. В посудину налити кефір, додати яйце і соду, ретельно перемішати.

   
2. 2

   Потім додати 200 г борошна.

   
3. 3

   Перемішати.

   
4. 4

   Після того додати олію, знову перемішати.

   
5. 5

   Потім, поступово додаючи решту (або скільки забере) борошна, замісити ніжне, еластичне, нетуге тісто, що трохи липне до рук. Посудину з тістом накрити рушничком і поставити в холодильник на 1 год.

   
6. 6

   Готуємо начинку. Цибулю почистити і порізати дрібними кубиками.

   
7. 7

   Гарбуз очистити від шкірки і натерти на крупній терці.

   
8. 8

   Цибулю обсмажити до прозорого стану на соняшниковій олії і вершковому маслі.

   
9. 9

   Потім до цибулі викласти гарбуз і, час від часу помішуючи, тушкувати на невеликому вогні 10-15 хв., поки гарбуз добре не зм’якне. В кінці додати сушений базилік, посолити і поперчити до смаку, перемішати і відставити з вогню.

   
10. 10

    Тісто вийняти з холодильника, ще раз добре його вимісити, підсипавши трохи борошна, скачати ковбаскою і розділити ножем на 15-16 рівних частин. Кожен шматок тіста обваляти в борошні.

    
11. 11

    Потім шматочки тіста розкачати в палянички, товщиною 4-5 мм. На кожну паляничку викласти приблизно по 1 ст. л. начинки.

    
12. 12

    Краї тіста зліпити як на фото.

    
13. 13

    Пиріжок обернути швом донизу і злегка притиснути його рукою, щоб не був надто високим.

    
14. 14

    Потім пиріжки посмажити на сковорідці. Це можна зробити двома способами. Обсмажити їх на малому вогні на сухій сковорідці (без олії) : 8-10 хв. з одного боку, і 7-8 хв. – з іншого.

    
15. 15

    Вже потім гарячі пиріжки змастити вершковим маслом.

    
16. 16

    Або обсмажити їх на невеликому вогні на олії, що значно швидше: по 3-4 хв. з кожного боку (до рум’яної скоринки).

    
17. 17

    Смажені таким чином пиріжки слід викласти на салфетку, яка вбере зайвий жир. Пиріжки з гарбузовою начинкою готові.