Бісквітний пиріг з персиками і заварним кремом

• яйця↗4 шт.
• борошно↗120 г
• цукор↗120 г
• молоко↗300 мл.
• жовтки↗3 шт.
• цукрова пудра↗75 г
• борошно↗30 г
• ванільний цукор↗1 / 2 упаковки
• консервовані персики в солодкому сиропі1 банка 425 г
• смажений арахіс↗
• коньяк↗1 / 2 ст. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Форму змастити маслом і притрусити борошном.

   
2. 2

   Борошно просіяти.

   
3. 3

   Жовтки відділити від білків. Білки поставити в холодильник, а до жовтків додати 2 / 3 цукру і добре збити міксером.

   
4. 4

   Збивати жовтки доти, поки маса помітно не посвітлішає і не збільшиться в об’ємі принаймні в два рази.

   
5. 5

   Білки збити в густу піну і додати цукор, що залишився.

   
6. 6

   Продовжувати збивати білки з цукром до блиску.

   
7. 7

   Жовтки додати до білків і акуратно перемішати.

   
8. 8

   До білків з жовтками додати 1 / 2 частину просіяного борошна та ретельно перемішати, висипати решту борошна і знову перемішати. Перемішувати слід дуже акуратно, рухами знизу вгору, і недовго, щоб не осіли білки.

   
9. 9

   Бісквітне тісто перекласти у форму, вирівняти поверхню і одразу ж помістити у розігріту до 180 °С духовку (духовку слід розігріти заздалегідь). Випікати приблизно 35 хв. Щоб перевірити готовність бісквіту, його слід прококлоти дерев’яною паличкою, якщо паличка буде сухою, – бісквіт готовий. Спечений бісквіт вийняти з форми, перекласти на решітку і залишити його на 8-12 год., накривши рушничком.

   
10. 10

    Наступного дня приготувати заварний крем.

    
11. 11

    Зрізати верхню скоринку бісквіту і вибрати м’якуш. М’якуш бісквіту попередньо можна надрізати на квадратики. Вибрану м’якуш скласти в окрему посудину.

    
12. 12

    3 ст. л сиропу з-під персиків розвести з коньяком і просочити корж бісквіту.

    
13. 13

    Половину персиків порізати невеликими кубиками.

    
14. 14

    Решту нарізати півкільцями.

    
15. 15

    Порізані кубиками персики змішати з м’якушем бісквіту і заварним кремом.

    
16. 16

    Отриманою сумішшю заповнити корж бісквіту.

    
17. 17

    Зрізану скоринку бісквіту нарізати шматками і підсушити в духовці.

    
18. 18

    Підсушені шматки бісквіту руками подрібнити до крупних крихт і посипати ними корж з начинкою.

    
19. 19

    Зверху викласти нарізані півкільцями персики.

    
20. 20

    Притрусити цукровою пудрою і щедро посипати підсмаженими горішками. Бісквітний пиріг з персиками і заварним кремом готовий.