Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем

• борошно↗приблизно 500 г
• молоко↗150 г
• вода↗150 г
• дріжджі пресовані свіжі↗20 г
• цукор↗1 ч. л.
• сіль↗0,5 ч. л.
• яйця↗6 шт.
• зелена цибуля↗1 великий пучок
• вершкове масло↗70 г
• сіль, чорний мелений перець↗за смаком
• одне яйце для змащення

Step-by-step instructions

1. 1

   Готуємо опару для тіста. В мисці подрібнити дріжджі, посипати цукром.

   
2. 2

   До дріжджів додати 1 ст. л. борошна і тепле молоко (37-38 °С), розмішати і залишити на 15 хв.

   
3. 3

   У велику посудину просіяти 400 г борошна, додати готову опару, розмішати.

   
4. 4

   Потім додати теплу воду (37-38 °С) і сіль. Все перемішати ложкою.

   
5. 5

   Після цього, поступово додаючи (по мірі потреби) решту борошна, замісити ніжне еластичне тісто. Замішувати до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук. Посудину з тістом накрити чистим рушником і поставити в тепле місце на 1 год., щоб воно підійшло. Потім тісто обім’яти і залишити ще на півгодини.

   
6. 6

   Поки тісто підходить, готуємо начинку. Зелену цибулю помити, просушити і дрібненько нарізати.

   
7. 7

   Зварені накруто яйця очистити від шкаралупи і також дрібно порізати ножем.

   
8. 8

   Нарізані яйця і цибулю викласти в посудину і додати розтоплене на водяній бані вершкове масло. Приправити сіллю і чорним меленим перцем за смаком.

   
9. 9

   Тісто розділити на 25 кульок.

   
10. 10

    З кожної кульки руками зробити паляничку, викласти туди приблизно 3 ч. л. начинки, защепити краї, покласти пиріжок “швом” донизу і злегка притиснути.

    
11. 11

    Пиріжки викласти на присипане борошном деко, накрити рушником і залишити на 20-30 хв. щоб вони підросли.

    
12. 12

    Потім змастити їх злегка збитим яйцем і випікати в розігрітій до 220 °С духовці 15-20 хв.

    
13. 13

    Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем готові.